Ciambellone Chai con ricciolo di cannella

di pask 26

Questo ciambellone alla cannella con spezie chai è deliziosamente umido, morbido e burroso. È perfetto per dessert, brunch o con la tua tazza di caffè pomeridiana!

Lista ingredienti:

  • 3 tazze (375g) di farina per tutti gli usi
  • 2 cucchiaini e mezzo di lievito in polvere
  • 1 cucchiaino e mezzo di sale
  • 1 tazza e 1/2 (3 bastoncini; 345g) di burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
  • 1 tazza (200g) di zucchero di canna chiaro o scuro confezionato
  • 1/2 tazza (100g) di zucchero semolato
  • 5 uova grandi, a temperatura ambiente
  • 120g di panna acida intera, a temperatura ambiente
  • 2 cucchiaini di puro estratto di vaniglia
  • 180 ml di latte, a temperatura ambiente
  • opzionale per guarnire: glassa al burro marrone, caramello salato o glassa d’acero

Per la cannella Chai:

  • 150g di zucchero di canna chiaro o scuro confezionato
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di zenzero macinato
  • 1 cucchiaino di cardamomo macinato
  • 1/2 cucchiaino di pimento macinato

La preparazione:

  1. Preriscalda il forno a 177° e ungi una teglia da 25cm.

Per la torta:

  1. Sbatti insieme la farina, il lievito e il sale in una ciotola capiente. Accantonare. Utilizzando una frusta elettrica, sbattere insieme il burro, lo zucchero di canna e lo zucchero semolato fino a ottenere una crema, per circa 2 minuti. Aggiungere le uova, la panna acida e la vaniglia e sbattere a velocità media finché non sono ben amalgamati. Raschiare i lati e il fondo della ciotola secondo necessità. La miscela apparirà cagliata; va bene – si unirà quando aggiungerai gli ingredienti secchi.
  2. Versare gli ingredienti secchi negli ingredienti bagnati, aggiungere il latte e sbattere a velocità media fino a quando la pastella non sarà completamente amalgamata. La pastella è densa, ma setosa.

Per il ricciolo alla cannella chai:

  1. Mescola gli ingredienti del ricciolo insieme in una ciotola media.
  2. Versare la metà della pastella della torta in modo uniforme nella teglia preparata. Cospargere gli ingredienti del vortice in modo uniforme sopra: sarà uno spesso strato di vortice! Coprire uniformemente con la pastella rimanente.
  3. Infornare per 55-70 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nella torta non risulti pulito con solo un paio di briciole leggermente umide. Questa è una torta grande e pesante, quindi non allarmarti se ci vuole un po’ più di tempo nel tuo forno.
  4. Una volta fatto, sfornare e lasciare raffreddare per 2 ore all’interno della teglia. Quindi, capovolgere la ciambellina leggermente raffreddata su una gratella o un piatto da portata. Lasciar raffreddare completamente.
  5. Man mano che la torta si raffredda, preparare la glassa al burro marrone (ma per questo potete scegliere a vostro gusto).
  6. Versare la glassa sulla torta prima di affettare e servire.
  7. Coprire bene la torta rimanente e conservare a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni o in frigorifero per un massimo di 1 settimana.

 

Commenti (26)

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