Questo ciambellone alla cannella con spezie chai è deliziosamente umido, morbido e burroso. È perfetto per dessert, brunch o con la tua tazza di caffè pomeridiana!
Lista ingredienti:
- 3 tazze (375g) di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiaini e mezzo di lievito in polvere
- 1 cucchiaino e mezzo di sale
- 1 tazza e 1/2 (3 bastoncini; 345g) di burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
- 1 tazza (200g) di zucchero di canna chiaro o scuro confezionato
- 1/2 tazza (100g) di zucchero semolato
- 5 uova grandi, a temperatura ambiente
- 120g di panna acida intera, a temperatura ambiente
- 2 cucchiaini di puro estratto di vaniglia
- 180 ml di latte, a temperatura ambiente
- opzionale per guarnire: glassa al burro marrone, caramello salato o glassa d’acero
Per la cannella Chai:
- 150g di zucchero di canna chiaro o scuro confezionato
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di zenzero macinato
- 1 cucchiaino di cardamomo macinato
- 1/2 cucchiaino di pimento macinato
La preparazione:
- Preriscalda il forno a 177° e ungi una teglia da 25cm.
Per la torta:
- Sbatti insieme la farina, il lievito e il sale in una ciotola capiente. Accantonare. Utilizzando una frusta elettrica, sbattere insieme il burro, lo zucchero di canna e lo zucchero semolato fino a ottenere una crema, per circa 2 minuti. Aggiungere le uova, la panna acida e la vaniglia e sbattere a velocità media finché non sono ben amalgamati. Raschiare i lati e il fondo della ciotola secondo necessità. La miscela apparirà cagliata; va bene – si unirà quando aggiungerai gli ingredienti secchi.
- Versare gli ingredienti secchi negli ingredienti bagnati, aggiungere il latte e sbattere a velocità media fino a quando la pastella non sarà completamente amalgamata. La pastella è densa, ma setosa.
Per il ricciolo alla cannella chai:
- Mescola gli ingredienti del ricciolo insieme in una ciotola media.
- Versare la metà della pastella della torta in modo uniforme nella teglia preparata. Cospargere gli ingredienti del vortice in modo uniforme sopra: sarà uno spesso strato di vortice! Coprire uniformemente con la pastella rimanente.
- Infornare per 55-70 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nella torta non risulti pulito con solo un paio di briciole leggermente umide. Questa è una torta grande e pesante, quindi non allarmarti se ci vuole un po’ più di tempo nel tuo forno.
- Una volta fatto, sfornare e lasciare raffreddare per 2 ore all’interno della teglia. Quindi, capovolgere la ciambellina leggermente raffreddata su una gratella o un piatto da portata. Lasciar raffreddare completamente.
- Man mano che la torta si raffredda, preparare la glassa al burro marrone (ma per questo potete scegliere a vostro gusto).
- Versare la glassa sulla torta prima di affettare e servire.
- Coprire bene la torta rimanente e conservare a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni o in frigorifero per un massimo di 1 settimana.
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