Cheesecake con ricotta e cioccolato bianco senza cottura

di Anna Maria Cantarella 0



 

Ogni tanto mi piace gironzolare tra le pagine delle ricette del web, ed è proprio nel sito di un noto marchio di formaggi che ho scovato la ricetta del cheesecake con ricotta e cioccolato bianco senza cottura. Facile da fare e squisita, questa torta vi conquisterà perchè ha un sapore leggero, dolce senza essere stucchevole, fresco perchè contiene tanta frutta. In più è un cheesecake senza cottura e dunque è anche più veloce da preparare rispetto alla versione classica che prevede la cottura in forno, e dopo circa 4 ore di frigorifero potrete assaggiarla in tutto il suo meraviglioso gusto.

cheesecake con ricotta e cioccolato bianco senza cottura


Ingredienti

150 gr. biscotti secchi | 80 gr. burro | 600 gr. ricotta | 13 cl. panna | 80 gr. zucchero a velo | 100 gr. cioccolato bianco | 15 gr. colla di pesce | essenza di vaniglia

Preparazione

  Frullate i biscotti in un mixer e metteteli in una ciotola. Sciogliete il burro e amalgamatelo ai biscotti.

  Foderate di carta forno uno stampo rotondo a cerniera di 22 cm di diametro e adagiatevi il composto di biscotti. Schiacciatelo bene e livellatelo. Mettete in frigo a riposare.

  Con le fruste elettriche mescolate la ricotta con la panna, l'essenza di vaniglia e lo zucchero a velo.

  A parte mettete la colla di pesce ad ammollare in acqua tiepida per due minuti. Strizzatela e mettetela in un pentolino con due cucchiai di panna. Fatela sciogliere bene a fuoco dolce, poi amalgamatela al composto di ricotta e panna (non troppo freddo) e mescolate con cura.

  Tagliate il cioccolato a dadini e le fragole a cubetti (conservate le fragole per la farcitura), poi amalgamate anche questi al composto di ricotta. Versate la farcitura ottenuta sulla base di biscotto.

  Lasciate riposare il cheesecake in frigorifero per circa 4 ore. Decorate la superficie e i lati con le fragole rimaste.

Il procedimento di preparazione di questo cheesecake con ricotta e cioccolato bianco è simile ad altre ricette senza cottura. L’ingrediente fondamentale è la ricotta ma è necessario utilizzare anche una discreta quantità di colla di pesce, fondamentale per fare addensare il composto in frigorifero evitando la cottura. La colla di pesce è un ingrediente che in cucina richiede un pizzico di attenzione: per fare in modo che funzioni alla perfezione senza creare grumi e dunque rovinare la crema, è necessario scioglierla bene e poi amalgamarla al composto di formaggio, che non deve essere troppo freddo perchè lo sbalzo di temperatura potrebbe farla addensare all’improvviso. La base di biscotto si può fare con semplici biscotti secchi, oppure con i biscotti tipo Digestive, o ancora con i frollini al cioccolato per avere una base scura e con aroma di cacao.

Se vi piace il cheesecake vi suggeriamo altre imperdibili ricette: New York Cheesecake originale con ricotta in forno, New York Cheesecake di Gordon Ramsey e New York Cheesecake con il Bimby.

Photo Credits | Lesya Dolyuk / Shutterstock.com

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