Carbone dolce della Befana, la ricetta semplice

di Fabiana Commenta



È uno dei dolci irrinunciabili della tradizionale: il carbone dolce della Befana richiama un antico rito pagano, ma con il passare del tempo è diventato il dolce simbolo che la Befana porta in dono ai bambini che si sono comportanti male nel corso dell’anno precedente.

carbone dolce, csaba

In realtà il carbone dolce è veramente buonissimo e prepararlo in casa è estremamente semplice: potrete scegliere di preparare il classico carbone dolce nero oppure il carbone colorato. 

Carbone dolce della Befana, la ricetta semplice


Ingredienti

200 gr di zucchero semolato | 200 gr di acqua | colorante alimentare - 100 gr di zucchero a velo | 1 cucchiaio di albume - 2-3 gocce di succo di limone - 1 cucchiaio di alcool per dolci

Preparazione

  Prendete un pentolino e versatevi all’interno 200 grammi di zucchero semolato e poi aggiungete anche 200 grammi di acqua. Lasciate cuocere a fuoco dolce e poi portate alla temperatura di 140° C.

  A quel punto togliete dal fuoco non appena lo zucchero inizia a cambiare colore. Ora preparate una glassa a base di albume, zucchero a velo, qualche goccia di succo di limone e un cucchiaio di alcol per dolci.

  Mescolate bene con una frusta a mano oppure elettrica fino a quando non avrete ottenuto la classica glassa. Ora aggiungete un paio di cucchiai di glassa d’albume scaldata a bagnomaria e aggiungete qualche goccia di colorante alimentare al composto di zucchero e poi portare tutto sul fuoco.

  Lasciate il composto all’interno di una scatola oleata con la chiusura ermetica e lasciatelo asciugare. Dovrete attendere che si sia asciugato.

  A quel punto potrete spezzettarlo e poi conservarlo all’interno di un recipiente chiuso ermeticamente. Potrete anche conservarlo qualche giorno: si manterrà croccante e potrete gustarlo all’occorrenza.

Nel secondo caso non vi resta che acquistare del colorante per alimenti e sbizzarrirvi con i colori da scegliere. 

 

CARBONE DELLA BEFANA

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