LISTA INGREDIENTI per 22 biscotti:
Per i Biscotti
- 450 g di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ½ cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- 1 cucchiaio di zenzero macinato
- ½ cucchiaino di pimento macinato
- ½ cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- 125 g di burro non salato, ammorbidito
- 125 g di zucchero di canna
- 200 g di melassa da cucina
- 1 uovo grande
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Farcitura crema allo zenzero
- 80 g di burro non salato, ammorbidito
- 100 g di formaggio spalmabile, ammorbidito
- 220 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di zenzero macinato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 cucchiai di latte
LA PREPARAZIONE
Per i biscotti
- In una ciotola media, mescolare la farina, il bicarbonato, il sale, la cannella, lo zenzero, il pimento e i chiodi di garofano. Accantonare.
- In una grande ciotola, sbattere insieme il burro e lo zucchero di canna con uno sbattitore elettrico fino a quando non diventa molto chiaro e cremoso.
- Sbattere la melassa, l’uovo e l’estratto di vaniglia finché non si saranno amalgamati. Aggiungete gli ingredienti secchi che avete messo da parte in precedenza e impastate a bassa velocità fino ad ottenere un impasto leggermente sbriciolato.
- Stendere l’impasto su un foglio di pellicola trasparente e premere insieme per formare un disco appiattito. Avvolgere l’impasto nella pellicola e far riposare in frigo per almeno 4 ore o tutta la notte.
- Preriscaldate il forno a 180° e foderate due teglie con carta da forno. Nel frattempo, lasciare l’impasto a temperatura ambiente per 15-20 minuti per ammorbidirlo prima di stenderlo per evitare che i bordi si rompano.
- Su una superficie ben infarinata, stendere l’impasto a uno spessore di circa 0,31cm. Utilizzare un tagliabiscotti a scelta per ritagliare i biscotti e trasferirli su una teglia, lasciando qualche cm tra ogni biscotto. Re -Arrotolare i ritagli e ripetere fino a quando non si riescono a estrarre più biscotti dall’impasto.
- Cuocere i biscotti per 10-11 minuti. Lasciarli raffreddare sulla teglia per almeno 10 minuti prima di trasferirli su una gratella.
Per la farcitura
- In una grande ciotola, unire il burro e la crema di formaggio fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungere lo zucchero a velo e sbattere finché non diventa aerato, leggero e spumoso.
- Sbatti lo zenzero macinato e l’estratto di vaniglia fino a quando non sono combinati. Trasferite la crema allo zenzero in una sac a poche munita di un beccuccio a vostra scelta.
- Abbina due biscotti di dimensioni e forma simili e versa il ripieno su un biscotto. Avvolgere delicatamente l’altro biscotto sopra. A piacere spolverare la superficie con zucchero a velo prima di gustarla.
CONSIGLIO UTILE
Questo è un biscotto che ha un sapore migliore dopo pochi giorni, piuttosto che appena sfornato, perché con il passare dei giorni si ammorbidiscono. Se hai usato la crema allo zenzero, conserva i panini con i biscotti in frigorifero e lasciali a temperatura ambiente per 15 minuti prima di mangiarli. Se hai appena preparato i biscotti semplici, puoi conservarli in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.