Gnocchi autunnali di castagne e zucca

di Fabiana 0



Castagne e zucca sono fra gli ingredienti tipici della stagione autunnale: dolci e gustosi, sono due ingredienti perfetti per tanti piatti diversi, dagli antipasti ai dolci passando per i secondi, ma se proprio non sapete scegliere quale ingredienti adoperare, allora ecco la ricetta che fa per voi: si tratta degli gnocchi di castagne e zucca, ottimi per la stagione autunnale.

La versione di questi gnocchi speciali vede non solo la presenza delle patate e chiaramente anche delle uova, ma anche della farina di castagne che rende ancorato saporito il piatto insieme alla polpa di zucca.

Gnocchi autunnali di castagne e zucca


Ingredienti

1000 grammi di patate - 350 grammi di farina | 150 grammi di farina di castagne | 150 grammi di pane grattugiato | 100 zucca - 50 grammi di burro - 2 tuorli | salvia - noce moscata - sale e pepe

Preparazione

   Preparate gli gnocchi. Dovrete cuocere la zucca al vapore e poi passate alla cottura delle patate lesse in acqua bollente o in pentola a pressione. Una volta che avrete cotto sia la zucca, sia le patate, potrete passare alla preparazione dei vostri gnocchi.

   Schiacciate con l’apposito schiacciapatate un chilo di patate lessate e poi aggiungete anche la polpa della zucca cotta a vapore ben schiacciata. Amalgamate bene gli ingredienti e poi sistemate il mix sei ingredienti sulla spianatoia, aggiungete un po’ di sale e una presa di sale, il pepe in base ai vostri gusti, un po’ di noce moscata, 350 di farina bianca , 150 g di farina di castagne setacciate e 2 tuorli d’uovo per lasciar amalgamare tutti gli ingredienti.

   Lavorate gli ingredienti aggiungendo un po’ alla volta 150 grammi di pangrattato e poi proseguite fino a quando non avrete ottenuto un impasto bello sodo che non dovrà attaccarsi alle dita. Impastate il tutto fino a creare dei cordoncini del diametro di circa due centimetri.

   Tagliateli in tocchetti di un paio di centimetri ciascuno o anche meno se preferite gli gnocchetti e poi passate alla cottura. Fate cuocere gli gnocchetti all’interno di una pentola con abbondante acqua salata portata a leggera ebollizione.

   Dovrete aspettate pochi minuti: sono cotti quando torneranno a galla. A quel punto scolateli e trasferiteli in una padella ampia.

   Aggiungete 50 grammi di burro e lasciatelo sciogliere bene, aggiungete anche una decina di foglie di salvia e poi 200 grammi di formaggio o mozzarella tagliata e dadini da mantecare. Servite i vostri gnocchi con del parmigiano grattugiato.

Il colore di questi gnocchi è quasi scuro e abbastanza rustico: il condimento è molto semplice all’insegna della salvia e della noce moscata per lasciare che che il gusto di zucca e castagne si esalti.

 

GNOCCHI DI ZUCCA CON BURRO

GNOCCHI ALLA PADOVANA

GNOCCHI DI PATATE CON SALSICCIA

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>