Qui da noi, in Sicilia, iniziano ad esserci delle belle giornate di sole, il clima e più caldo e l’atmosfera è sempre più estiva. Questo tipo di giornate mi ha fatto venir voglia di mangiare piatti freschi e leggeri, con sapori tenui e ben armonizzati tra loro. Ecco perché l’altro giorno mi sono buttato su un piatto tipico della stagione estiva, la pasta e zucchine, rivedendo un po’ la ricetta ed aggiungendo qualche particolarità in più. Ne è venuta fuori la Pasta e zucchine al profumo greco.
La pasta con le zucchine può esser fatta in vari modi, da quella con zucchine e gamberi, a quella con ricotta e pistacchi, ma questa volta volevo preparare un piatto che mi ricordasse a pieno l’estate, il sole della Grecia e la calura delle nostre campagne. Così nasce la Pasta e zucchine al profumo greco.