Expo2015: dal Belgio la ricetta del cramique

di Ishtar 0



Direttamente dal Belgio, per Expo2015, arriva la ricetta del cramique. Pane dolce lievitato (un pan brioche a dir la verità), risulta ideale per la colazione della domenica mattina, quella che può essere consumata con calma. Rappresenta una preparazione che richiede cura e pazienza, ripagate già al primo assaggio. Spesso ripieno di uvetta, risulta soffice e profumato.

Cramique


Ingredienti

550 gr di farina | 180 ml di latte | 100 ml di latte | 3 cucchiai di latte in polvere | 3 uova | 150 gr di burro | • 1 bustina di lievito istantaneo | 8 gr di sale | tuorlo e latte per spennellare

Preparazione

   Versare tutti gli ingredienti nell’impastatrice seguendo l’ordine consigliato nel libretto delle istruzioni. Fare impastare per qualche minuto, quindi unire il burro tagliato a cubetti e morbido.

   Adesso fare lievitare per circa 45-60 minuti. Trascorso questo tempo riprendere l’impasto, sgonfiarlo e unire l’uvetta incorporandola bene

   Imburrare uno stampo da plumcake e trasferirvi l’impasto facendolo lievitare ancora fino a quando sarà triplicato di volume.

   Cuocere in forno preriscaldato a 180 da 30 a 35 minuti.

Un consiglio spassionato: scaldatelo per qualche istante dopo averlo tagliato a fette per ravvivarne la fragranza e spalmatelo con solo un fiocchetto di burro: il non plus ultra. Il cramique si conserva comunque morbido per diversi giorni, se opportunamente avvolto in un canovaccio o all’interno di appositi sacchetti. Rappresenta un dolce molto ricco, ma non cadete nella tentazione di modificare le dosi del burro o delle uova: nella loro presenza risiede il segreto del suo successo.

Alla cucina belga appartengono numerose ricette degne di nota. Per scoprirle tutte non dovrete fare altro che visitare Expo2015 o la pagina dedicata al Belgio sul sito ufficiale. Continuate a seguire anche le ricette dal Mondo per Expo Milano.

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