
Stemperare la farina nell’acqua e ricavare una pastella della consistenza di una crema.
- 250gr di farina
- 30gr di olio di oliva leggero
- 3 bicchieri di acqua tiepida
- 2 albumi
Setacciare la farina in una ciotola e unirvi l’olio d’oliva. Sempre mescolando, aggiungere l’acqua tiepida e lavorare finché, sollevando la frusta, il composto vi aderisca in un primo momento per poi cadere elasticamente. Coprire la ciotola e far riposare.
Al momento dell’impiego montare gli albumi a neve e unirli alla pastella.
- 200gr di farina
- 10gr di lievito di birra
- 3 cucchiai di olio di arachidi
- 2 bicchieri e 1/2 di acqua tiepida
- 2 albumi
Setacciare la farina con il lievito di birra, quindi procedere come indicato nella ricetta precedente.
- 150gr di farina
- 150gr di fecola
- 100gr di acqua
- 100gr di birra
Mescolare gli ingredienti e far riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Usare freddissima. L’impasto va lavorato molto poco.
Alessio Proietti 16 Maggio 2008 il 11:36
Un’ottima pastella è anche quella fatta con farina e birra!