Tapas di pesce, quattro ricette semplici 

di Fabiana 0

Festeggiamo la giornata internazionale della tapas con quattro ricette a base di pesce: le tapas di pesce sono le tantissime varianti di tapas, piccoli stuzzichini tradizionali della cucina spagnola. 

Vanno serviti come stuzzichini o antipasti da condividere all’insegna della convivialità. Alici, cozze, gamberi, polpo sono gli ingredienti necessari per la preparazione delle vostre tapas di pesce. 

Alici marinate, cozze in salsa piccante, polpo alla gallega e gamberi alla catalana sono le ricette da preparare e son tutte ricette adatte per essere accompagnate dalle patate con salsa alioli. 

Patate con salsa alioli

Pelate le patate, tagliatele a cubetti della stessa dimensione e friggetele in olio bollente fino a quando non saranno ben croccanti. Nel frattempo, preparate anche la salsa tritando gli spicchi di una testa d’aglio insieme al mixer e aggiungendo l’olio di oliva a filo. In pratica dovrete ottenere una salsa bianca cremosa ed omogenea. Condite la salsa e aggiungete un pizzico di sale, pepe nero da aggiungere alle patate. 

Alici marinate

Pulite le alici fino a ricavarne dei filetti. Sistemate le alici in un piatto e conditele con un filo d’olio extravergine di oliva, succo di mezzo limone e anche succo di mezza arancia. Aggiungete un pizzico di sale e il pepe nero macinato fresco in abbondanza. Lasciate marinare le alici in frigorifero per almeno un paio di ore prima di servirle.

Cozze in salsa piccante

Lavate e pulite bene le cozze e sistematele in un tegame con un filo d’olio extravergine di oliva e uno spicchio d’aglio. Coprite con un coperchio e lasciatele aprire. Togliete le cozze dal tegame e filtrate il sughetto ottenuto. Aggiungete la salsa di pomodoro in un pentolino e aggiungete il sughetto delle cozze e il peperoncino in polvere. Lasciate cuocere la salsa per 10 minuti, versatela sulle cozze e servite.

Polpo alla gallega

Lasciate bollire abbondante acqua in una pentola, immergete il polpo per i tentacoli e aggiungete una patata con la buccia. Lasciate cuocere il polpo per 20 minuti a seconda della grandezza. Non appena il polpo patate saranno cotti, scolateli e tagliate le patate a rondelle e il polpo a pezzetti. Condite il tutto con olio extravergine di oliva, sale, pepe, un trito fine di prezzemolo e il peperoncino piccante.

Gamberi alla catalana

Pulite e lavate i gamberi poi lasciate soffriggere in una padella uno spicchio d’aglio tritato in olio extravergine di oliva. Aggiungete i gamberi e lasciateli cuocere per qualche minuto, aggiungete la paprika, il sale e il pepe nero. Portate a cottura per altri 5 minuti e servite i gamberi su un patto da portata, poi servite il prezzemolo fresco tritato. 

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