Timballo di pasta alla boscaiola

di pask 0

Un timballo di pasta potrebbe essere il piatto giusto se aspettate qualche ospite in più per un pranzo. In tal caso si consiglia di prepararsi il tutto tempo prima del loro arrivo, in modo tale da lasciar riposare bene gli ingredienti nei pirottini prima di cuocerli.

LISTA INGREDIENTI:

  • 200g di besciamella
  • 180g maccheroni
  • 150g passata di pomodoro
  • 100g di funghi champignon
  • 100g macinato di manzo
  • 100g di pancetta tagliata a fetta spessa
  • 30g di piselli surgelati
  • 50g di fior di latte
  • 1 uovo
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio evo q. b.
  • grana padano grattugiato q. b.
  • sale e pepe q. b.

LA PREPARAZIONE:

  1. Preparate una besciamella con una semplice ricetta presa da internet. Se l’avete presa già pronta mettetela da parte in ogni caso.
  2. Calate la pasta nell’acqua bollente e salata. Scolatela però a 3/4 dalla fine cottura e raffreddatela subito in acqua e ghiaccio per bloccare subito la cottura.
  3. In una padella preparate un filo d’olio evo con uno spicchio d’aglio da soffriggere, poi aggiungete il macinato di manzo e fate rosolare per qualche minuto; dopodiché aggiungete la pancetta tagliata a cubetti, i funghi ben lavati e tagliati a fette, infine i piselli e fate cuocere tutto per qualche minuto.
  4. Rimuovete lo spicchio d’aglio ed aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate con sale e pepe quanto basta e fate cuocere per massimo 20 minuti. Lasciate intiepidire.
  5. In una ciotola d’acciaio mischiate poi la pasta, il sugo intiepidito, la besciamella, il grana padano grattugiato, il fior di latte tagliato a cubetti e per chi preferisce qualche foglia di basilico. Aggiustate di sale e pepe ed unite poi anche l’uovo sbattuto che serve da legante.
  6. Prendete di pirottini ed imburrateli e riempiteli con la pasta anche leggermente sopra l’orlo, schiacciate poi bene il tutto all’interno. Fate riposare in frigo per un po’ così gli ingredienti si compattano bene.
  7. Mettere in forno ventilato a 180 gradi C e far cuocere per massimo 25 minuti.
  8. Per l’impiattamento assicuratevi di estrarli bene dal pirottino in modo tale da avere un buon timballo. Potete decorare il piatto con una striscia di besciamella e salsa, con spruzzata di grana padano e basilico finale sopra.

CONSIGLIO ALTERNATIVO: se non avete la pasta maccheroncelli, si possono usare formati di pasta corta come pennette o rigatoni. In sostanza questo va molto a gusto personale, potete realizzare il timballo come preferite, non è obbligatorio utilizzare il formato di pasta suggerito dalla ricetta. Forse l’unica regola è attenersi alla pasta corta per entrare meglio nei pirottini.

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