Pasta fredda vegana, tre ricette – parte prima –

di Fabiana 0



Voglia di pasta fredda? Una ricetta che senza dubbio è un classico della cucina estiva che potrete preparare in anticipo anche magari utilizzando qualche avanzo che avete a disposizione in cucina.

Oggi però proponiamo tra varianti di pasta fredda vegana appositamente pensata per chi mangia vegano e per chi cerca un tipo di pasta particolarmente leggera.

Pasta fredda vegana, tre ricette - parte prima -


Ingredienti

Preparazione

Vi suggeriamo la pasta integrale con le verdure grigliate, la pasta di farro con pomodorini e melanzane, la pasta integrale con olive e melanzane.

L’ideale è proprio partire dalla scelta della pasta giusta come ad esempio la pasta integrale o la pasta di farro.

Penne integrali con olive e melanzane: 

350 grammi di penne (per 4 persone), 16 olive nere, 12 olive farcite, 4 pomodori, 400 grammi di melanzane, un peperone, prezzemolo tritato (un cucchiaio), olio extravergine

Arrostite le melanzane, tagliate le altre verdure scelte a spicchi. Fate cuocere le penne e amalgamate tutti gli ingredienti, spolverizzate tutto con il prezzemolo.

 

Pasta integrale con le verdure grigliate

300 grammi di pasta corta, 200 grammi di melanzane, 200 grammi di zucchine, 200 grammi di peperoni, zenzero, basilico, aglio, sale, pepe, olio extravergine d’oliva.

Preparate la pasta integrale. Preparate e grigliate le verdure tagliate a pezzetti, mescolatele alla pasta, aggiungete anche il basilico, uno spicchio di aglio, il sale, il pepe e l’olio e poi amalgamate la pasta. Potrete anche condire le verdure prima e poi aggiungerle alla pasta.

 

Pasta al farro con olive e pomodorini

350 grammi di penne (per 4 persone), 16 olive nere, 12 olive farcite, 4 pomodori, 400 grammi di melanzane, un peperone, prezzemolo tritato (un cucchiaio), olio extravergine.

Arrostite le melanzane, tagliate le altre verdure scelte a spicchi. Fate cuocere le penne e amalgamate tutto insieme, spolverizzando con il prezzemolo e poi servite.

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