Ricette con la marmellata: millefoglie all’arancia
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Millefoglie alla marmellata di arance
 | Imburrate 2 teglie e stendetevi la sfoglia surgelata. |
 | Bucherellatela, spennellatela d'acqua, quindi cospargetela di zucchero semolato. |
 | Cuocetela per 20' nel forno a 200°, sfornatela e lasciatela raffreddare. |
 | Ricavate tre rettangoli di cm 20 x 11. Incorporate alla panna montata la marmellata ammorbidita con acqua. |
 | Farcite la sfoglia con la panna e ricopritene i fianchi con i ritagli della stessa. |
 | Spolverate abbondantemente il dolce di zucchero a velo e decoratelo usando uno spiedino rovente. |
Se voleste preparare la marmellata di arance in casa, vi lascio questa ricetta tratta dal libro di Pellegrino Artusi, “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene”, una garanzia in fatto di cucina e di ricette sane e della tradizione italiana:
CONSERVA DI ARANCE
12 arance
1 limone
Zucchero semolato (stesso peso delle arance)
Acqua (metà peso delle arance)
4 cucchiai di rum ( facoltativo)
Con le punte di una forchetta bucare tutta la scorza delle arance, tenerle a mollo per tre giorni cambiando l’acqua la sera e la mattina. Il quarto giorno tagliarle a metà ed ogni metà a filetti grossi mezzo centimetro circa, gettandone via i semi. Pesarle e solo allora regolatevi per lo zucchero e per l’acqua nelle proporzioni indicate. Mettetele sul fuoco con l’acqua e dopo dieci minuti di bollitura aggiungere il limone tagliato come le arance. Subito dopo versare lo zucchero e rimestare continuamente finché il liquido non avrà ripreso il forte bollore, perché altrimenti lo zucchero precipita al fondo e potrebbe attaccarsi alla casseruola. Per capire quando è cotta versarne qualche goccia su di un piatto, soffiarci sopra e se stenta a scorrere levarla subito dal fuoco. Aspettare che sia tiepida per aggiungere il rhum, e versarla nei vasetti.
[photo courtesy of http://www.flickr.com/photos/skrb/]
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