Un gelato senza glutine? Quello di vaniglia al profumo di rose.

Avete ricevuto in dono delle belle rose rosse e temete che si rovinino e perdano il loro profumo? Usate i loro petali per questa ricetta di gelato alla vaniglia e non ve ne pentirete. Un gelato è sempre un dolce squisito. Piace a tutti, sia ai grandi che ai più piccoli, è fresco e si può preparare in tanti coloratissimi gusti. Tra i gusti di gelato, quello alla vaniglia è sicuramente uno dei miei preferiti, per il suo gusto delicato e il suo piacevole profumo. Vi chiederete perchè proporre la ricetta di un gelato quando gelaterie e supermercati ne sono così ben forniti. La risposta è semplice. Uno perchè è più divertente prepararli a casa e poi perchè in questo modo potrete sbizzarrirvi con i gusti che vi piacciono di più e come nel caso della ricetta di oggi, sperimentare nuovi aromi. La ricetta che vi propongo è quella di un comune gelato alla vaniglia, aromatizzato con i petali di rosa. Usare i fiori come aroma per la cucina non è una novità. Esistono infatti tante ricette, anche salate, in cui si usano i fiori per aromatizzare la preparazione. Per questa ricetta vi serviranno circa 30 petali di rose, che userete per profumare uno sciroppo a base di acqua, zucchero e una stecca di vaniglia.

Prima di introdurre la vaschetta del gelato nel freezer, regolate il termostato al massimo per aumentare l’erogazione del freddo. Trascorsa mezz’ora dall’introduzione del gelato nel freezer, estraetelo e mescolatelo delicatamente con una paletta di legno per evitare la formazione di ghiaccioli sulla superficie del gelato e per mantenerlo, a congelamento completato, soffice e spumoso. Inoltre tenete presente un altro particolare importantissimo per la preparazione del gelato: non aumentate o diminuite mai la dose dello zucchero della ricetta, perchè un gelato troppo dolce stenta a consolidarsi, mentre uno troppo insipido si presenta quasi sempre granuloso.