Cuori alle mandorle e vaniglia, decoriamoli con lo zucchero colorato
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Dopo i biscottini al burro oggi vi propongo un'altra ricetta di cookies: i cuori alle mandorle e vaniglia, un connubio perfetto di sapori e soprattutto una valida base per potervi sbizzarrire con le decorazioni. In particolare oggi vorrei porre l'accento sullo zucchero semolato e sulle modalità di utilizzo di decorazione. Tralasciando la glassa reale sulla quale abbiamo già ampiamente discusso, oggi vorrei porre l'attenzione sullo zucchero semolato colorato. In pratica si tratta di colorare lo zucchero lasciando la sua naturale consistenza ed ottenendo così una sabbia colorata da poter utilizzare nelle decorazioni di bicotti e dolci in genere. Vediamo insieme come procedere:
Biscotti alle mandorle e vaniglia
200 gr. farina 00 | 150 gr. burro | 50 gr. zucchero | 80 gr. mandorle tritate finemente | 1 fialetta di aroma vaniglia o 1 baccello di vaniglia | 1 pizzico sale
 | Preparazione: Impastare tutti gli ingredienti fino a ricavarne una palla. |
 | Lasciarla riposare per 20 minuti mentre intanto ungete una teglia. |
 | Tirate molto finemente la pasta e ritagliate varie figure. |
 | Cuocete per 10 minuti in forno a temperatura moderata. |
 | Mentre sono ancora tiepidi ricoprite i biscotti con uno strato di zucchero a velo vanigliato. |
Zucchero colorato
5 cucchiai di zucchero, 5 gocce di colorante alimentare, aromi a scelta.
Versare lo zucchero in una bustina di plastica per uso alimentare. Unire il colorante ed un aroma a scelta e strofinare il sacchetto con le mani, in modo che tutto lo zucchero venga a contatto con il colorante. Appena pronto, farlo asciugare su un vassoio per una decina di ore. Lo zucchero, asciugandosi, si cristallizzerà. Sbriciolarlo, quindi, con le dita e metterlo in barattoli di vetro.
[photo courtesy of WELS.net]
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