Finocchi gratinati al forno con la besciamella

di Fabiana Commenta



I finocchi gratinati al forno con castelmagno Dop e besciamella sono una ricetta dello  chef Marco Talamini che propone un secondo piatto facile da preparare. La leggerezza dei finocchi, con pochissimi calorie, viene controbilanciata dalla presenza della besciamella, ma anche dal gusto tutti particolare che arriva dal castelamagno Dop grattugiato.

finocchi al forno, finocchi, sformato di finocchi

Si tratta di un formaggio a pasta semidura ed erborinato che viene utilizzato sia come  ingrediente per i primi piatti della cucina piemontese, sia come formaggio da tavola o arricchito con il miele.

Finocchi gratinati al forno con besciamella


Ingredienti

500 ml di besciamella (50 g Burro - 50 g Farina - 1/2 l Latte - Noce moscata-sale e pepe) | 6 finocchi  | 100 g di Castelmagno | burro - sale - pepe

Preparazione

  Preparare i finocchi gratinati al forno è facilissimo. Cominciate con il preparare la besciamella. Versate all’interno di un pentolino e lasciate fondere il burro a fuoco basso. Aggiungete anche la farina e mescolate cin una frutta. Versate il latte freddo tutto in una volta, ma continuate mescolare fino a quando non comincia a bollire.

  Aggiungete il sale, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per venti minuti mescolando ogni tanto in tanto in modo tale da togliere il sapore della farina.

  Togliete dal fuoco, aggiungete il sale, la noce moscata e il pepe. Lasciate addensare fino fino a quando la salsa non diventa omogenea e abbastanza densa. Nel frattempo, preparate i finocchi: togliete le cime e le foglie esterne e tagliateli a fette spesse. Gettate i finocchi in acqua bollente salata e lessateli per circa 10 minuti, scolateli e lasciateli dorare in una padella antiaderente per altri 10 minuti insieme al burro.

  Ungete una pirofila e distribuitevi i finocchi: aggiungete, sale, pepe, il Castelmagno grattuggiato e fate cuocere tutto in forno preriscaldato a 200 C°, per circa 30 minuti. Quando noterete la crosticina sulla superficie potrete servire il vostro piatto.

I finocchi gratinati al forno sono un contorno-secondo piatto completo, ma economico da realizzare. La besciamella sulla superficie regala una crosticina veramente molto invitante per la realizzazione di un piatto ottimo anche come cena autunnale. Con le parti avanzate dei finocchi inoltre potrete preparare una sfiziosa vellutata di finocchi all’insegna del risparmio in cucina.

VELLUTATA FREDDA DI FINOCCHI

TARTE TATIN CON I FINOCCHI E ARANCE

SFORMATO DI FINOCCHI AL FORNO