Come preparare il petto di pollo: Straccetti di pollo ai peperoni

 

18 marzo 2010
3 commenti


La ricetta che sto per descrivervi è di un piatto che ho avuto modo di cucinare poche sere fa e che ha riscontrato un ottimo successo. Trattasi degli Straccetti di pollo ai peperoni. Il caso ha voluto che mi ritrovassi a casa con una discreta quantità di fettine di petto di pollo, causa promozione. Dopo aver cucinato il pollo in tutti i modi, mi sono chiesto come preparare il petto di pollo, adesso? In frigo … due peperoni. Da lì l’idea degli Straccetti di pollo ai peperoni.

Mi sono ricordato di un’interessante ricetta gustata da un mio parente romano, ma non so se il piatto sia tipico della cucina romanesca, quella degli straccetti di vitello, così mi son detto perché non provarla con il pollo! Al posto della carne rossa la carne bianca, quella del pollo, e via pronti per preparare gli Straccetti di pollo ai peperoni.


Straccetti di pollo ai peperoni


3 fettine di petto di pollo | 1 peperone rosso | 1 peperone verde | 1 cipolla grande | 1 bicchiere aceto di vino bianco | olio extravergine d'oliva | sale
Tagliate le fettine di pollo a striscette, eliminando eventuali residui di grasso e le parti più callose. Lasciate marinare il pollo nell’aceto per circa 15 minuti. Nel frattempo pulite e lavate i peperoni e tagliateli a listarelle non troppo sottili. Pelate la cipolla, lavatela e tagliatela a spicchi.
Quando il pollo avrà finito di marinare, fate scaldare in una padella dell’olio. Scolate le striscette di pollo, conservando l’aceto, rosolatele in padella nell’olio caldo. Mescolate continuamente ed aspettate che la carne assuma un bel colore dorato.
Versate l’aceto sul pollo e lasciatelo sfumare a fuoco medio. Quando l’aceto sarà quasi del tutto evaporato, aggiungete i peperoni. Lasciate cuocere pollo e peperoni per 5 minuti a alto medio mescolando spesso. Quindi aggiungete le cipolle ed aggiustate di sale.
Quando il pollo sarà ben cotto, i peperoni cotti ma ancora croccanti ed il sugo di cottura si sarà asciugato togliete la padella dal fuoco e riponete gli straccetti in un piatto da portata, cospargendoli con il poco fondo di cottura che è rimasto.

[photo courtesy of Sidereal]

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Commento

  • #1sonia

    buonissima ricetta facile e veloce

    14 giu 2011, 12:07 Rispondi|Quota
  • #2debora

    volevo chiedere come mai il pollo va fatto marinare nell’aceto.. A cosa serve? Grazie, cordiali saluti.

    3 ago 2011, 14:12 Rispondi|Quota
  • #3rossella

    sarebbe il caso di togliere il tag ‘vegetariano’ visto che c’è il pollo, che certo non è un vegetale

    13 mar 2012, 17:53 Rispondi|Quota