Le Enchiladas sono un piatto della tradizione messicana. Si tratta di, in questo caso, pollo condito con peperoni chipotle affumicati, salsa enchilada e panna vengono mescolati insieme per creare un’enchilada di pollo cremosa e deliziosamente pizzicosa. Completare con tortillas e formaggio prima della cottura in forno. Gli odori più deliziosi ti aspettano mentre lo tiri fuori dal forno. Servire condito con fette di avocado, succo di lime e coriandolo fresco. Quel tocco di panna fa la differenza: una svolta diversa alle classiche enchiladas! Un po’ di questo e un po’ di quello è il segreto che poi svolta alle migliori ricette ed alternative ai classici delle tradizioni di tutto il mondo. La salsa era cremosa, il pollo era perfetto e le tortillas e il formaggio sopra lo rendevano davvero delizioso. Probabilmente a chiunque farete assaggiare questa ricetta, non potrà fare a meno di adorarvi. Ovviamente un piccolo accorgimento alle persone che non possono mangiare piccante, in quel caso vi consigliamo proprio altre tradizioni diverse da quella messicana per il loro bene.
LISTA INGREDIENTI per 6 persone:
- 1 cipolla gialla, tritata
- 454 g di petti di pollo disossati e senza pelle
- 1 cucchiaio di paprika affumicata
- 1 cucchiaio di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 2 cucchiai di chipotle tritato in adobo
- 1 lattina (340g) di salsa enchilada rossa
- 1 lattina (120g) di peperoncini verdi a dadini
- 237 ml di crema
- 8 g di coriandolo, tritato
- 6 tortillas di mais o farina
- 168 g di formaggio messicano grattugiato
- lime, avocado e yogurt, per servire
LA PREPARAZIONE:
- Preriscaldare il forno a 200 gradi C.
- In una padella grande adatta al forno, unisci il pollo, la cipolla, la paprika e l’aglio in polvere, quindi condisci con sale. Aggiungere il chipotle e i peperoncini verdi tagliati a dadini. Versare sopra la salsa enchilada, più 118ml di acqua. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre il fuoco a medio-basso. Coprire e cuocere per 10-15 minuti, fino a quando il pollo sarà cotto e si sminuzzerà facilmente.
- Sminuzzare il pollo nella salsa utilizzando due forchette. Aggiungere la panna e lo yogurt (se utilizzato). Continuare la cottura a fuoco medio finché la salsa non si addensa, circa 5 minuti. Mescolare il coriandolo.
- Disporre le tortillas sopra il pollo. Completare con formaggio. Cuocere per 10-15 minuti finché il formaggio non sarà sciolto.
- Servi le enchiladas calde, condite con succo di lime fresco, avocado, yogurt greco e coriandolo.