arrosto ripieno - Ginger & Tomato

Arrosto di vitello ripieno

Le feste sono trascorse e nonostante i buoni propositi riguardanti la dieta, che nel mio caso sono durati solo un paio di giorni, la voglia di mangiare piatti ricchi non è passata. Eccomi di nuovo a pasticciare in cucina con l’arrosto di vitello ripieno. A mia discolpa devo precisare che è stato preparato in occasione di un compleanno, quindi non posso assumermi tutta la colpa del fallimento dei miei programmi “dietetici”. Tornando alla ricetta è molto semplice da preparare, anche per chi come me, ha da poco iniziato a familiarizzare seriamente con gli arrosti.

Arrosto di Francoforte con ripieno ai wurstel, perfetto per i bambini

Ho visto per caso questa ricetta in un piccolo libro di cucina tedesca e l’ho trovata subito molto sfiziosa e

Come cucinare un arrosto ripieno semplice

Questa ricetta, davvero estremamente semplice nella sua preparazione, è l’ideale se vi cimentate per la prima volta nella cottura dell’arrosto e in una sorta di imbottitura, che poi imbottitura non è perchè le fette di formaggio verrano adagiate tra le fette di carne, creando comunque un’unica preparazione filante da portare in tavola e affettare. Credo che questo piatto oltre ad essere molto semplice, magari per un pranzo in famiglia, accompagnato da patate al forno o da verdure lesse o gratinate, è un ottimo test per imparare a conoscere i pezzi di carne che vengono arrostiti e imbottiti, studiarne la consistenza, per poi passare alle fasi successive di cottura e imbottitura sempre più difficili.

La carne è sempre abbastanza facile da preparare, sicuramente è più immediata e più veloce anche, rispetto al pesce ad esempio, però ci sono delle ricette che prevedono dei tempi di cottura, alcuni particolari abbinamenti con i sughi e poi rosolature, imbottiture per le quali ci vuole un po’ di pratica prima di poter pensare di prepararle per una cena o un pranzo in cui inviterete tutta la famiglia o gli amici.

Testarsi con le cose semplici è sempre un buon modo per fare pratica, vi consiglio di provare questa ricetta, facile e saporita, che vi darà implicitamente nella sua preparazione tutta una serie di dritte per le ricette più difficili e che presuppongono una conoscenza più ampia e particolare della carne e dei suoi tagli.

Arrosto ripieno all’Austriaca

Con l’arrivo del freddo, mi è venuta voglia di cucinare piatti e pietanze che si abbinano di più alle giornate grigie ed autunnali. Ho messo da parte verdure non cotte ed insalate e ho dato spazio a ricette di contorni che prevedono una cottura delle verdure, come ad esempio le verdure stufate o le patate in casseruola. Al pesce, dolce ricordo dell’estate, ho sostituito la carne. Carne bianca o carne rossa non fa differenza, purché ci sia carne! Ed è per questo che in questo periodo mi dedico particolarmente a sperimentare ricette di carne come: l’Arrosto ripieno all’Austriaca.

Non conosco molte ricette per cucinare la carne, non è una delle pietanze che amo consumare con molta frequenza, e così mi sono dovuto dare da fare e ricercare qualche ricetta che stimolasse il mio palato ed è in questo modo che ho trovato la ricetta dell’Arrosto ripieno all’Austriaca. Tra le altre ricette, che ho sperimentato, vi ricordo quelle di Ginger and Tomato dell’arrosto al pepe o dell’arrosto all’arancia. Ma adesso sono ansioso di svelavi la preparazione dell’Arrosto ripieno all’Austriaca.