Torta fiore di cocco e caffè

di pask 0

Prima di scrivere la ricetta una breve premessa: non ci sono fiori negli ingredienti, semplicemente il nome è dato dalla forma della torta che potrete ottenere solamente con uno stampo apposito. Se non ce l’avete, potete usarne uno normale a ciambellone, a voi la scelta. Lo streusel è un ingrediente per dolci composto da pezzetti di pasta frolla. Lo streusel viene preparato mescolando insieme burro, zucchero, farina e talvolta frutta secca che, dopo essere stati infornati, vengono sbriciolati.

LISTA INGREDIENTI per 8 persone:

STREUSEL

  • 110 grammi di zucchero di canna chiaro confezionato
  • 64 grammi di farina per tutti gli usi
  • 2 cucchiaini di cannella
  • 1 cucchiaino di cacao amaro in polvere
  • 1 cucchiaino di caffè espresso in polvere istantaneo
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 115 grammi di burro freddo non salato tagliato a pezzi

TORTA

  • 380 grammi di farina per tutti gli usi
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 230 grammi di burro non salato ammorbidito a temperatura ambiente
  • 300 grammi di zucchero
  • 3 uova grandi
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino di estratto di cocco
  • 245 grammi yogurt greco intero, intero o al 2% è il migliore
  • 95 grammi di cocco zuccherato e grattugiato

GLASSA AL COCCO E COCCO TOSTATO

  • 1 (tazza colma) zucchero a velo
  • 1 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • ½ cucchiaino di estratto di cocco
  • 50/60 ml di latte di cocco
  • 95 grammi di fiocchi di cocco non zuccherati

LA PREPARAZIONE

  1. Preriscaldare il forno a 175 gradi C. Imburrare e infarinare una tortiera da 25cm e mettere da parte. Il burro e la farina sono la chiave o usa uno spray da forno antiaderente con la farina.

STREUSEL

  1. Sbattere insieme lo zucchero, la farina, la cannella, il cacao, l’espresso in polvere e il sale. Aggiungere i pezzi di burro e con le mani, mescolare la farina e il burro fino a quando la farina non sarà incorporata e in piccoli pezzi. Va bene quando la miscela sembrerà sabbia!

TORTA

  1. In una piccola ciotola, sbatti insieme la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale. Nella ciotola dello sbattitore elettrico, sbattere il burro a velocità media fino a renderlo cremoso, quindi aggiungere lo zucchero e sbattere per 4-5 minuti a velocità media fino a renderlo spumoso, raschiando i lati se necessario. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene per un minuto circa dopo ogni aggiunta. Aggiungere gli estratti e sbattere bene. Incorporare lo yogurt, raschiando di nuovo i lati se necessario.
  2. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi con il mix a bassa velocità. Battere fino a quando non sono appena incorporati. Incorporare il cocco grattugiato. Versare metà dell’impasto nella teglia unta. Cospargete la pastella con due terzi dello streusel. Aggiungere la pastella rimanente sopra, quindi incorporare lo streusel rimanente con un coltello. Cuocere fino a quando uno stuzzicadenti di legno inserito nella torta non esce pulito, circa 45-55 minuti. La mia torta aveva bisogno del 55 pieno ed era perfetta.
  3. Togliete la torta dal forno e lasciate raffreddare per 10 minuti. Capovolgere la tortiera su una gratella e lasciare raffreddare completamente la torta. Non tentare di spostarlo o si romperà!
  4. Una volta fredda, cospargere la torta con la glassa al cocco. Cospargere con il cocco tostato. Lasciare riposare per circa 30 minuti quindi affettare e servire.

GLASSA AL COCCO

  1. Sbatti insieme lo zucchero a velo, gli estratti e il latte di cocco (inizia poco alla volta) fino a ottenere un composto omogeneo e liscio. Se il composto è troppo liquido, sbatti in più zucchero a velo circa tazza alla volta. Se è troppo denso, aggiungi altro latte di cocco 1 cucchiaio alla volta.
  2. Per tostare il cocco, aggiungi i fiocchi in una padella a fuoco medio-basso. Mescola e mescola (e scuoti la padella!) finché il cocco non è dorato e fragrante, circa 5 minuti.
  3. Non andare via! Tienilo d’occhio per tutto il tempo. Togliere la padella e lasciarla raffreddare leggermente prima di cospargerla sopra.

FONTE

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