Farfalle con crema di olive e tonno un piatto rivoluzionario

di pask 0

Ci siamo fatti prendere la mano nel titolo ma c’è chiaramente una motivazione dietro. Sappiamo quanti, troppi, studenti fuorisede e lavoratori che vivono da soli o condividono comunque le avventure con dei coinquilini, siano particolarmente affezionati a questo ingrediente: il tonno! Seppur i momenti di nutrimento sono particolarmente tristi perché usato in malomodo, ecco una ricetta pratica per utilizzarlo al meglio e farvi sentire meno tristi quando proponete una pasta al tonno fatta malissimo o addirittura solo la scatoletta.

LISTA INGREDIENTI per 4 persone:

  • 300g di farfalle
  • 300g di tonno fresco
  • 20 olive nere
  • 20 olive verdi
  • 50g di burro
  • 20g di capperi sotto sale
  • 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 70g di pecorino
  • 1 limone non trattato
  • due foglie di alloro
  • 4 rametti di basilico
  • sale e pepe q. b.

LA PREPARAZIONE:

  1. Denocciolate le olive e mettete i capperi in abbondante acqua fredda per desalinizzarli un pochettino.
  2. Eliminate la pelle dal pezzo di tonno.
  3. Lasciate il burro fuori dal frigo per 1 ora e poi tagliatelo a pezzi.
  4. Portare a bollore mezzo litro di acqua con le foglie di alloro ed un cucchiaino di sale, immergetevi il tonno, riportate a bollore e fate cuocere per 10 minuti. Lasciate raffreddare il tonno nell’acqua di cottura e poi scolatelo.
  5. Dopo aver lavato i capperi più volte, sgocciolateli e metteteli nella coppa di un mixer con le olive, i pezzetti di burro e l’olio extravergine d’oliva. Uniteci anche il tonno spezzettato ed una macinata di pepe a piacimento.
  6. Fate mixare fino a quando non otterrete una crema omogenea e liscia.
  7. Cuocete le farfalle e trasferitele in una ciotola mantenuta calda dentro l’acqua bollente, ovviamente asciutta solo la temperatura della ciotola dev’essere calda. Unitevi la crema alle farfalle e mescolate bene.
  8. Impiattate le farfalle ed uniteci il pecorino a scaglie e la scorza grattuggiata del limone, si raccomanda che non sia trattato e soprattutto che venga lavato bene in ogni caso. Decorate con basilico e capperi a piacere e buon appetito!

CONSIGLI UTILI:

  • Se la salsa risulta troppo densa potete aggiungere un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.
  • Se avete la manualità o l’attrezzo giusto, il rigalimoni, potete incidere la scorza del limone per ottenere delle striscioline più profumate.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non verrà pubblicato.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>