Da toscana, ed ancor di più da livornese, non potevo esimermi dal parlare della torta di ceci, conosciuta anche come cecina o farinata e diffusa in tutta la regione. La vera torta di ceci dovrebbe essere cotta nel forno a legna ed il luogo migliore per mangiarla sono i “tortai“ sparsi per Livorno e Pisa. Il modo tradizionale di magiarla è il “cinque e cinque“, come si chiama qui da noi: in questo caso la sottile torta di ceci viene messa calda dentro una focaccia morbida. Il nome deriva dal fatto che parecchi anni fa il suo costo era di cinquanta centesimi per la focaccia e cinquanta per la torta di ceci.

La torta di ceci mangiata in versione cinque e cinque con una generosa macinata di pepe è consumata tutto l’anno, ad ogni ora del giorno: quando andavo a scuola era la mia merenda di metà mattinata, ma anche il pranzo, e talvolta poteva essere anche la cena. Dopotutto ci sono quei piatti o quegli alimenti che portano con sè il particolare sapore di un ricordo: la torta di ceci è proprio questo per tutti coloro che sono cresciuti in queste zone.

Ora non siete curiosi di assaggiarla? Se non avete in programma di passare dalla costa tirrenica nelle prossime vacanze, vorrà dire che l’unica soluzione è quella di provare a realizzarla seguendo la nostra ricetta!

Si chiama Streetfood, è nata da un’idea di 9 ragazzi ed ha lo scopo di pubblicizzare, proteggere e celebrare il cibo povero per eccellenza, quello di strada, quello delle bancarelle e degli ambulanti, messo forse troppo in disparte da quando le nostre città si sono riempite di fast food stranieri. L’associazione si occuperà di promuovere la cultura di questi cibi tramite la realizzazione di guide gastronomiche e promozione dei “prodotti regionali”. Sì perchè anche in questo campo ogni regione ha le sue specialità, il panino con il lampredotto o con la porchetta il “cinque e cinque” (panino con la torta di ceci) toscani, le olive all’ascolana, lo gnocco fritto emiliano, la farinata ligure e chi più ne ha più ne metta. Una delle prime azioni di Streetfood è infatti stata quella di catalogarli e raggrupparli per distretti gastronomici. Salvaguardare questa grossa parte della cultura gastronomica italiana sarà quindi compito di questa associazione aretina; potrete seguire le loro iniziative sul sito.