La melanzana, è un ortaggio molto utilizzato, in particolar modo in Sicilia (dove approdò intorno al 1300 ad opera degli Arabi), per timballi e fritture in genere.
Oltre ad essere particolarmente ricca d’acqua, la melanzana ha anche proprietà depurative ed è consigliata nelle diete mirate all’abbassamento del colesterolo, in quanto non contiene assolutamente grassi, ha pochi zuccheri, molte vitamine e sali minerali e poche calorie.
Ovviamente proprio, proprio leggera, la melanzana, cucinata in questo modo non è, ma…è troppo buona.
Questo timballo ha un cuore tenero, che si scioglie in bocca, e nell’insieme è morbido e gustoso, ovviamente da provare con il vino che troverete alla fine!
Il vino che vi consiglio, è un vino siciliano di un bel rosso rubino, il Tifeo delle cantine Gambino; ha un buon profumo fruttato perfettamente in linea con il suo sapore e secondo me, con un piatto a base soprattutto di melanzane fritte è perfetto. Ovviamente è solo una mia preferenza!