Torta di carote e frutta secca al limone

Dividete i tuorli dagli albumi, montare questi ultimi a neve ferma. A parte montare i tuorli con lo zucchero.

Aggiungere gradatamente la farina, il lievito e la fiala di limone, continuando a mescolare.

Aggiungere infine le carote, le mandorle e le nocciole.

Infine aggiungere poco a poco gli albumi, mescolando delicatamente dall'alto verso il basso per non farli smontare.

Versare l'impasto in una tortiera imburrata ed infarinata. Infornare a 170° per circa 1 ora.

Non so da voi, ma dalle mie parti in questo periodo si usano regalare cestini di frutta secca, ogni anno faccio la scorta perchè mi ritrovo sommersa, ecco, questa potrebbe essere una delle tante ragioni per cimentarvi. Dico una delle tante perchè ovviamente al primo posto c’è il sapore ed il gusto unico della torta di carote. Una variante che vorrei provare in futuro sarebbe un dolce con l’aggiunta di farina di cocco: a mio parere starebbe benissimo con le carote. Vi farò sapere. Tornando alla torta, unica condizione per la preparazione è che vi piacciano le carote, c’è chi ha storto il naso prima di assaggiare questa meraviglia, salvo poi, dopo averla assaporata, chiedere il bis più volte. In effetti a primo impatto una torta di carote, non essendo uno dei dolci tradizionali come potrebbe essere una torta al cioccolato, può “intimorire” un pò, ma come vi dicevo, provare per credere. Dunque procuratevi mandorle e nocciole e mettetevi all’opera! Aspetto i vostri pareri e suggrimenti, ok?

[photo courtesy of Girl Interrupted Eating]