Savarin di riso ai funghi porcini e stracchino
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TEMPO: 30 minuti | COSTO: medio | DIFFICOLTA’: media
VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI
Se fino ad ora vi avevamo parlato solamente di savarin dolci come il savarin alle albicocche, sfogliando uno dei miei tanti ricettari ho trovato questa favolosa ricetta per fare un savarin di riso ai funghi porcini e stracchino. Un vero e proprio piatto unico a cui potrebbe seguire, qualora lo vogliate, un secondo leggero tipo un insalatina mista. Va benissimo per un piatto della domenica, da servire caldo, appena sfornato, oppure freddo. A voi la scelta! Per preparare questa delizia servono i seguenti ingredienti:
Savarin di riso ai funghi porcini e stracchino
Ingredienti per 4 persone:
200gr di riso Arborio | 1 litro di brodo vegetale | 60gr di parmigiano grattugiato | mezza cipolla | 70gr di burro | 1 calice di vino bianco secco | 300gr di funghi porcini freschi (corrispondono a 80 g di porcini secchi) | 1 scalogno|prezzemolo tritato | sesamo o semi di papavero
LA PREPARAZIONE:
- Imbiondire in 20gr di burro e la cipolla tritata, unire il riso e 1 etto di funghi porcini affettati; far rosolare, quindi bagnare con il vino bianco.
- Terminare la cottura aggiungendo, poco alla volta, il brodo. Togliere dal fuoco e mantecare con il burro, parmigiano e prezzemolo.
- Spalmare di burro 4 stampini di alluminio e foderare all’interno di semi di papavero o sesamo: riempire con il risotto e inserire nei mezzo un cucchiaino di stracchino.
- Cuocere in forno preriscaldato per 12 minuti. Togliere dal forno, lasciar leggermente raffreddare e poi sformare il savarin nel centro del piatto.
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[...] non era affatto un piatto così comune, che molte persone non l’avevano mai mangiato e che il riso viene maggiormente considerato come timballo, se non è risotto, e non come una bella “pasta [...]
[...] confusa con lo stracchino, la crescenza invece differisce da questo formaggio per la sua consistenza più cremosa. Se viene [...]
[...] rendere il piatto più leggero, invece di utilizzare lo stracchino, utilizzate la ricotta. Riducetela in crema mescolandola anche con del sale, e unitela alla [...]
[...] e che magari contengano un po' di calorie in più. Ecco perchè oggi cucinerò questo delizioso risotto ai funghi porcini e salsiccia con il Bimby, che accompagnato da mezzo bicchiere di vino rosso è veramente delizioso, [...]