Orange chocolate chip muffins

In una ciotola media unire farina, zucchero lievito sale e gocce di cioccolato.

In una ciotola piccola unire latte, olio l’uovo e l’arancio, unire alla farina e mescolare per 20 secondi circa.

Versare negli stampini e spolverizzare con lo zucchero.cuocere per 18 20 minuti.

Far freddare su una gratella.

Se volete potete arricchire i muffins ricoprendoli di glassa all’arancia, preparatela così:

Glassa all’arancia

200 gr di zucchero a velo
2 cucchiai scarsi di succo di arancia.

Porre lo zucchero a velo in una terrina e incorporare pian piano il succo d’arancia, rimestando continuamente con un cucchiaio di legno. Lavorare il composto ottenuto per circa venti minuti, fino a quando cioè sarà diventato ben sostenuto e consistente. Questo tipo di glassa si può utilizzare anche per fare delle decorazioni  su torte e dolcetti vari.

In aggiunta potete amlgamare all’impasto delle scorzette di arancia candite. Le scorzette di arancia candite potete anche tagliarle a listarelle ed una volta caramellate ben bene intingerle nel cioccolato fondente fuso tenendole da un lato. Costituiscono un goloso dessert.

Scorzette d’arancia candite

Scorze d’arancia q.b.
Zucchero q.b. 
 
Tagliate a spicchi le scorze d’arancia e mettetele in una capiente ciotola coperte d’acqua per circa 2 giorni cambiando l’acqua spesso. Trascorso questo tempo buttatele in acqua bollente, facendole cuocere fino a quando sono morbide.
Quando sono morbide scolatele dall’acqua, pesatele e calcolate l’uguale peso di zucchero. Fate fondere lo zucchero in un po’ d’acqua, poi unite le scorze d’arancia. Mescolate in modo da far assorbire tutto lo zucchero alle scorze, levatele dal fuoco, staccatele una dall’altra e metterle in un piatto, fatele raffreddare.

[photo courtesy of not a hipster]