Un piatto di pasta molto estivo che probabilmente amerete mangiarlo durante tutta la stagione. Il tutto dipenderà anche dalla miscela di verdure che sceglierete per accompagnare queste penne già belle corpose di loro. La salsa cremosa sarà datà dalla prima parte della preparazione ed è quella che donerà poi il giusto tributo alla pasta dopo essere stata cotta. Si consiglia di utilizzare verdure di stagione per rendere il piatto sicuramente buono, ma anche estivo. Questa cremosa pasta all’aglio al basilico con verdure verdi e pangrattato croccante è un piacere per la cena della settimana e non solo.
LISTA INGREDIENTI per 4 persone:
- 3 cucchiai di olio d’oliva, divisi
- Pangrattato panko da 30g
- 2 1/2 cucchiaini più 0,75g di cucchiaino di sale kosher, diviso
- 340ml d’acqua
- 140g di yogurt greco normale
- 2,3g di pepe nero appena macinato
- 400g di pasta secca di penne
- 30g di parmigiano (metà grattugiata finemente)
- 1 sacchetto di verdure surgelate (non scongelare)
- Foglie di basilico fresco tritate, per guarnire (facoltativo)
LA PREPARAZIONE:
- Scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva in una padella dai bordi alti da 30cm a fuoco medio fino a quando non luccica. Aggiungere la miscela di pangrattato panko ed i 07,75g di sale kosher e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura, da 3 a 5 minuti. Trasferire in una piccola ciotola e pulire la padella con salviette di carta.
- Aggiungi l’acqua, lo yogurt greco normale, i restanti 2 cucchiai di olio d’oliva, i restanti 2 1/2 cucchiaini di sale kosher ed il pepe nero nella padella. Mescolare per unire. Aggiungere le penne essiccate e mescolare per unire.
- Portare la miscela a ebollizione a fuoco alto. Bollire scoperto, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, per 7 minuti. Nel frattempo, grattugiare finemente il parmigiano.
- Aggiungi la miscela di verdure surgelate alla padella e mescola per unire. Cuocere fino a quando la pasta è al dente, quasi tutto il liquido è evaporato e le verdure sono tenere, 3-4 minuti in più.
- Togliere dal fuoco e mantecare con parmigiano. Distribuire la pasta nelle ciotole, cospargere di pangrattato e, se lo si desidera, guarnire con foglie di basilico fresco tritato.
- Conservazione: conservare in frigorifero gli avanzi in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.