Torta fluffolosa alla banana

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Banana Fluffernutter Cake è una torta alla banana con vortici di lanugine di marshmallow e una crema al burro di meringa svizzera ed al burro di arachidi.

LISTA INGREDIENTI per 25 fette:

torta alla banana

  • 300 g di farina per tutti gli usi, a cucchiaio e livellata
  • 1 cucchiaio (10 g) di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 300 g di zucchero di canna chiaro
  • 2 uova grandi, a temperatura ambiente
  • 113 g di yogurt greco
  • 118 ml di olio vegetale
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 3 banane mature grandi (375 g), schiacciate (aggiungere acqua per compensare la differenza a 375 g)
  • 60 g di lanugine di marshmallow

Crema al burro di arachidi

  • 150 g di zucchero di canna chiaro, leggermente confezionato
  • 4 albumi grandi, a temperatura ambiente
  • 227 g di burro non salato, a temperatura ambiente
  • 2 cucchiaini di pasta di baccelli di vaniglia o estratto di vaniglia
  • 132 g di burro di arachidi cremoso
  • 60 g di lanugine di marshmallow
  • una manciata di arachidi leggermente salate, tritate grossolanamente

LA PREPARAZIONE:

torta alla banana

  1. Preriscaldare il forno a 177°C. Imburrate e foderate una tortiera da 33x23x6 cm con spray da forno e carta da forno.
  2. In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il lievito, il sale e la cannella. Accantonare.
  3. In una ciotola capiente, sbatti insieme lo zucchero di canna e le uova fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere lo yogurt greco, l’olio e l’estratto di vaniglia, sbattendo fino a quando non saranno completamente amalgamati.
  4. Aggiungere le banane al composto e mescolare fino a quando non sono completamente amalgamate, quindi incorporare gli ingredienti secchi fino a incorporare l’ultima striscia di farina.
  5. Scalda leggermente la peluria di marshmallow nel microonde in modo che abbia una consistenza più liquida.
  6. Versare l’impasto nella teglia preparata e adagiarvi sopra la spugnetta di marshmallow. Usa un coltello per girarlo avanti e indietro e poi inforna per 35 minuti.
  7. Sfornare e lasciar raffreddare per almeno 30 minuti prima di estrarla dallo stampo per farla raffreddare completamente.

Crema al burro di arachidi

  1. Prepara una crema alla meringa, cercate una ricetta veloce online (si trovano facilmente e non è molto complicata da realizzare).
  2. Una volta che la crema al burro è pronta, aggiungere il burro di arachidi e la vaniglia e mescolare a velocità medio-alta, fino a quando non è ben amalgamata.
  3. Spalmare la crema al burro sulla torta raffreddata e poi scaldare di nuovo delicatamente la spuma di marshmallow fino a ottenere una consistenza leggermente più liquida.
  4. Versalo sopra la crema al burro e usa una spatola offset per spalmarla leggermente.
  5. Completare con le arachidi e buon appetito!

FONTE

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