Occhio a come evolvono i cocktail alla spina. La storia di Simone Molè, originario di Modica, è un inno alla determinazione e alla passione autentica. Partito da umili inizi come lavapiatti, ha trasformato i suoi sogni in realtà, diventando un punto di riferimento nel mondo dell’ospitalità e un campione italiano di bartending. Il suo percorso, fatto di anni di sacrifici e di preziosi viaggi tra Oceania, Asia ed Europa, lo ha visto scalare ogni gradino del successo, superando gli ostacoli e integrandoli nel suo bagaglio di esperienze.
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Oggi, tutta questa esperienza e dedizione culminano a Palermo con l’apertura di “Palco. Unexpected Cocktails”. Questo non è un semplice locale, ma un vero e proprio universo che unisce innovazione, formazione e umanità. Per Simone, ogni cocktail è molto più di una semplice miscela: è una storia da raccontare, un’emozione da condividere e un modo per valorizzare la persona che lo degusta.
Come lui stesso afferma, l’interazione con l’ospite è fondamentale per creare un’atmosfera di convivialità e per comprendere come renderli felici, poiché sono loro i veri protagonisti del settore. “Palco” si distingue per essere il primo locale in Sicilia a offrire cocktail alla spina, un’innovazione che lo rende unico nel suo genere. Ma la sua visione va oltre la semplice offerta di drink: è anche una scuola per professionisti dell’ospitalità e un servizio di catering premium. Il nome “Palco” non è casuale.
Evoca l’idea che ogni drink sia una performance, e ogni cliente il protagonista indiscusso. Tuttavia, l’anima di “Palco” è profondamente formativa. Al piano inferiore del locale, infatti, prende vita un’academy all’avanguardia. Qui vengono offerti sei corsi tecnici specifici per Manager, Bartender, Chef e Camerieri. Questa fucina di talenti ha già formato oltre 100 professionisti provenienti da ogni parte d’Italia, unendo l’incredibile expertise di Simone Molè a una visione moderna e dinamica dell’ospitalità.
Simone, dopo una lunga e gratificante carriera che lo ha portato da lavapiatti a bartender in locali di fama mondiale come il Lyaness di Londra, ha sentito l’esigenza di creare uno spazio dove non solo si potesse gustare un ottimo drink, ma si potesse anche crescere professionalmente. Il suo percorso formativo è iniziato ben prima con la sua prima azienda, MWSM, che in soli quattro anni ha formato oltre 600 giovani. La carriera di Simone Molè è costellata di successi internazionali.
Bartender di fama mondiale, è stato il primo siciliano a vincere la World Class by Diageo Reserve, conosciuta come la “Champions League dei bartender”. Questo traguardo testimonia la sua indiscutibile maestria e la sua capacità di innovare. Oggi, con “Palco Unexpected Cocktails”, il progetto si espande ulteriormente, includendo anche un’agenzia di Premium Cocktail Catering che offre ricette originali e una produzione studiata in collaborazione con aziende leader del settore.