Ginger & Tomato » karkadè http://www.gingerandtomato.com Ricette, dolci e torte, pasta, pesce, pollo, zuppe, formaggi, bimby Mon, 13 Feb 2012 11:53:59 +0000 it hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Carcadè (Hibiscus sabdariffa) http://www.gingerandtomato.com/carcade-hibiscus-sabdariffa/#utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=carcade-hibiscus-sabdariffa http://www.gingerandtomato.com/carcade-hibiscus-sabdariffa/#comments Sat, 25 Jul 2009 15:49:23 +0000 Michele http://www.gingerandtomato.com/?page_id=15718

karkade

Carcadè (Hibiscus sabdariffa)

Francese: hibiscus; Inglese: hibiscus tea; Spagnolo: agua de Jamaica; Tedesco: malventee.

Caratteristiche generali

Il carcadè o karkadè è il fiore dell’Hibiscus sabdariffa, pianta annuale della famiglia delle Malvaceae dal fusto alto sino a due metri e dalle foglie lunghe ed alterne.

I fiori di questa varietà di ibisco sono collocati all’ascella delle foglie superiori, e formati da un piccolo calice diviso in 10 brattee rosse; la corolla dell’ibisco conta 5 petali gialli talvolta chiazzati di rosso o rossastro.

Stagione e diffusione

L‘ibisco è originario dell’America centrale, e non a caso conosciuto come “Jamaica” o “Rosa di Jamaica” in America latina.

Attualmente si coltiva in tutte le regioni tropicali, ed è popolarissimo in Africa, dove l’infuso di fiori di ibisco, talvolta aromatizzato con menta o zenzero, è tra i drink più consumati.

Proprietà

La droga del fiore è il calice carnoso, le cui proprietà sono dissetanti, aromatiche, rinfrescanti, diuretiche, vitaminizzanti e coloranti.

Ottimo per decotti, è un buon antisettico urinario e diuretico, indicato anche per i problemi di ipertensione e per regolarizzare le funzionalità digestive. In inverno un buon infuso caldo di carcadè è utile in caso di influenze e raffreddori, per la prevenzione degli stessi o come depurativo.

Ulteriori informazioni qui.

La bevanda è inoltre priva di caffeina ed ha un valore calorico bassissimo.

Raccolta e Conservazione

La raccolta del calice avviene a maturazione della capsula, ovvero nel periodo in cui è più carnoso e ha un colore rosso vivo. Per essiccarlo lo si lascia all’aria.

Principali impieghi in cucina

Il carcadè è utilizzato spesso come bevanda aromatica o per farne infusi molto dissetanti, dal caratteristico colore rosso vivo.

In estate l’infuso è ottimo gustato freddo e zuccherato.

Con il calice carnoso si possono preparare anche ottime marmellate.

A panama si prepara una bevanda nota come saril e che include tra gli ingredienti, oltre al karkadè, zucchero, zenzero, cannella e altre spezie.

Note e curiosità

Anni addietro il karkadè era un prodotto particolarmente consumato in Italia poichè proveniente dalle colonie in Eritrea.

Si reputa che fosse tra i drink prediletti dai faraoni.

[photo | Flickr]

Carcadè (Hibiscus sabdariffa), pubblicato su Ginger & Tomato il 25/07/2009

© Michele per Ginger & Tomato, 2009. | Commenta! |
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]]> http://www.gingerandtomato.com/carcade-hibiscus-sabdariffa/feed/ 0 Dissetiamoci con il carcadè http://www.gingerandtomato.com/mangiare-dietetico/dissetiamoci-con-il-carcade/#utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=dissetiamoci-con-il-carcade http://www.gingerandtomato.com/mangiare-dietetico/dissetiamoci-con-il-carcade/#comments Thu, 08 May 2008 10:00:56 +0000 Cecilia Morello http://www.gingerandtomato.com/diete-regimi-alimentari/diete-ipocaloriche/dissetiamoci-con-il-carcade/ Dissetiamoci con il carcadè

Ho conosciuto questa bevanda molti anni fa in Egitto e da quando sono tornata non è mai mancata nella mia dispensa. Il Carcadè è ottimo come sostituto del tè (non contiene sostanze come la caffeina o teina) ma è anche molto dissetante se bevuto freddo con una fettina di limone. E’ riconoscibilissimo per il suo colore rosso, appena violaceo, che deriva dal colore dei fiori della pianta da cui è tratto.

Il Carcadè infatti si ottiene dai fiori di un arbusto che nasce spontaneamente in Africa. Le sue proprietà rinfrescanti gli africani le conoscono dai tempi dei tempi infatti durantre i lunghi viaggi nella calura era abitudine tenerne un fiore secco in bocca. In Italia questa bevanda è arrivata dopo la prima guerra etiopica ed ha conosciuto subito un enorme successo, favorito anche dalla campagna coloniale fascista e dal divieto di consumare prodotti non italiani (l’Eritrea era colonia italiana).

Negli anni seguenti è un po’ scomparso dalle abitudini degli italiani, nascosto nelle erboristerie o nei ricordi di chi tornava dalla vacanza sul Mar Rosso. Da qualche tempo a questa parte invece il carcadè è tornato prepotentemente in voga, consigliato anche dai diuretico e ricco, ricchissimo di vitamina C, basti pensare che ne possiede il doppio di un’arancia.


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Dissetiamoci con il carcadè, pubblicato su Ginger & Tomato il 08/05/2008

© Cecilia per Ginger & Tomato, 2008. | 5 commenti |
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