Torta soffice con crema al al limone

Sbattere le uova con lo zucchero finchè diventano bianche e spumose. Unire l'olio e sbaattere ancora: incorporare la farina e la fecola setacciate, buccia e succo del limone e per finire versare il lievito sempre setacciato.

Versare nella teglia infarinata e imburrata e cuocere in forno già caldo 180° x 45/50 min. circa. Controllare la cottura con uno stecchino. Farcire quando è ben fredda, tagliandola a metà.

Preparare nel frattempo la crema al limone per la farcitura.

Lavorare uova, zucchero, unire la fecola, acqua, succo e buccia del limone.

Cuocere a fuoco moderato mescolando sempre finchè la crema non si addensa. Per farcire la torta la crema deve essere fredda.

Se avete dei limoni il gioco è fatto: ve ne basteranno due per preparare sia la base che la crema di farcitura. Scegliete dei limoni biologici e lavateli con cura prima di utilizzarli perchè oltre il succo vi servirà anche la scorza grattugiata. Se vi piace potete aggiungere all’impasto della torta anche della scorza grattugiata di arancia, contribuirà ad aumentare il profumimo delizioso che si sprigionerà in casa una volta dopo aver cotto la torta, oltre naturalmente il gusto di questa torta. Se non vi avessi ancora convinti a provarla vi ricordo che i limoni hanno diverse proprietà benefiche tra le quali l’alto contenuto di vitamina C. Durante questo periodo durante il quale siamo più soggetti ad ammalarci per via di raffreddamenti ed influenze è utile consumarne in grandi quantità. Inoltre aiuta l’organismo a disintossicarsi e depurarsi. L’ideale (ma non per me, io non ci riuscirei mai) sarebbe assumere del succo di limone al mattino e a digiuno, per aumentare l’efficacia, ottenere la regolarizzazione dell’intestino e favorire la diuresi, voi che ne dite?

[photo courtesy of goodmami]