Ginger & Tomato » set coltelli http://www.gingerandtomato.com Ricette, dolci e torte, pasta, pesce, pollo, zuppe, formaggi, bimby Tue, 14 Feb 2012 12:30:13 +0000 it hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Coltelli da cucina in ceramica, affilati come acciaio giapponese http://www.gingerandtomato.com/utensili-cucina/coltelli-da-cucina-in-ceramica-affilati-come-acciaio-giapponese/#utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=coltelli-da-cucina-in-ceramica-affilati-come-acciaio-giapponese http://www.gingerandtomato.com/utensili-cucina/coltelli-da-cucina-in-ceramica-affilati-come-acciaio-giapponese/#comments Sat, 27 Sep 2008 10:00:52 +0000 Phabya http://www.gingerandtomato.com/?p=4147

Per uno chef è importante avere una buona valigia di coltelli da cucina, in molti casi è proprio questo prezioso utensile a fare la differenza. Il taglio della carne, lo sfilettamento del pesce e la rifinitura delle verdure dipendono, oltre che dalla maestria del cuoco, anche dallo strumento con cui questi lavora.

Ecco perchè chi ama cucinare (anche amatorialmente) prima o poi decide di scegliere personalmente i propri coltelli, comprandoli in kit, o acquistando di volta in volta un nuovo elemento. Sicuramente il prezzo è la principale discriminante: un buon coltello arriva a costare anche duecento euro; ecco perché chiunque possieda un kit (anche di valore non troppo elevato) in genere è molto attento e geloso dei propri utensili.


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Coltelli da cucina in ceramica, affilati come acciaio giapponese, pubblicato su Ginger & Tomato il 27/09/2008

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]]> http://www.gingerandtomato.com/utensili-cucina/coltelli-da-cucina-in-ceramica-affilati-come-acciaio-giapponese/feed/ 1 Il set di coltelli da cucina perfetto. I veri ferri del mestiere per la cuoca moderna. http://www.gingerandtomato.com/utensili-cucina/il-set-di-coltelli-da-cucina-perfetto-i-veri-ferri-del-mestiere-per-la-cuoca-moderna/#utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=il-set-di-coltelli-da-cucina-perfetto-i-veri-ferri-del-mestiere-per-la-cuoca-moderna http://www.gingerandtomato.com/utensili-cucina/il-set-di-coltelli-da-cucina-perfetto-i-veri-ferri-del-mestiere-per-la-cuoca-moderna/#comments Fri, 01 Feb 2008 14:00:46 +0000 Cecilia Morello http://www.gingerandtomato.com/consigli-preziosi/utensili-e-gadget/il-set-di-coltelli-da-cucina-perfetto-i-veri-ferri-del-mestiere-per-la-cuoca-moderna/ coltelli
Il sogno di ogni donna che ama cucinare sarebbe avere a propria disposizione in cucina qualunque utensile possa esserci utile nella preparazione delle nostre ricette. E pochi utensili servono quanto i coltelli, ma non coltelli qualunque, un vero e proprio set di coltelli di qualità. Sono sei i tipi di coltello fondamentali:
  • coltello da pane
  • coltello da cuoco
  • coltello a seghetto
  • spelucchino
  • coltello per disossare
  • coltello per sfilettare
Il coltello da pane ha una lama lunga e seghettata e non va assolutamente usato per tagliare carne, verdura e frutta. Il coltello da cuoco è un coltello generalmente usato per tutto, con una lama lunga 20 cm e la punta acuminata; può tagliare, tritare o fare a cubetti ogni tipo di alimento. Il coltello a seghetto è un coltello da pane in miniatura e permette di tagliare tutto ciò che ha un esterno duro ma un interno morbido. Lo spelucchino è invece una miniatura del coltello da cuoco, ha una lunghezza che va dagli 8 agli 11 cm ed è utilissimo quando si tratta di tritare o tagliare alimenti di piccole dimensioni, come ad esempio l’aglio, o quando va sbucciata la frutta. Il coltello per disossare ha una lama lunga 20 cm e molto sottile. Il coltello per sfilettare è fondamentale a sua volta per preparare ricette a base di pesce. A questi possono essere aggiunti il coltello da formaggio o quello per squamare.


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Il set di coltelli da cucina perfetto. I veri ferri del mestiere per la cuoca moderna., pubblicato su Ginger & Tomato il 01/02/2008

© Cecilia per Ginger & Tomato, 2008. | Un commento |
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