Lasagne alla crema di zucca rossa e salsiccia
Lasagne alla crema di zucca rossa e salsiccia
Tagliate a cubetti la zucca rossa già pulita (foto 1) e fatela risolare con mezza cipolla in poco olio (foto 2). Quando le verdure si saranno ammorbidite aggiungete sale, pepe e mezzo bicchiere d’acqua, portate all’ebollizione e fate cuocere a fuoco medio per 15 minuti. Una volta ultimata la cottura, aggiungete la buccia di un limone grattugiata e frullate il tutto con un frullatore ad immersione (foto 3).
A parte fate rosolare l’altra mezza cipolla in una padella senza olio e aggiungete la salsiccia a pezzettini privandola del budello (foto 4). Fate rosolare ben bene la carne, aggiungete il rosmarino e lo spumante (foto 5), fate sfumare a fuoco vivo ed aggiungete la polpa di pomodoro (foto 6). Amalgamate il tutto (foto 7) e lasciate cuocere a fuoco medio per 15 minuti
Prendete una teglia ed ungetela con dell’olio (foto 8); fate sbollentare le lasagne in acqua bollente e salata per qualche secondo (foto 9), disponetele al fondo della teglia (foto 10) e, a strati, iniziate a disporre gli ingredienti, mettendo prima la crema di zucca (foto 11) e poi il ragù di salsiccia (foto 12); coprite con un altro strato di lasagne (foto 13) e ricominciate mettendo un altro strato di crema di zucca ed uno di ragù (foto 14). Finite la teglia con uno strato ancora di lasagne e cospargete con abbondante parmigiano (foto 15); aggiungete in ultimo dei fiocchetti di burro (foto 16).
Mettete le vostre lasagne in forno già caldo, coprendo la teglia con della stagnola (foto 17), per 15 minuti a 180°; togliete la carta stagnola e rimettete in forno per altri 10 minuti (foto 18).
Servite le vostre lasagne calde accompagnate da un bicchiere del vino che vi consiglio di seguito.- Foto 1
- Foto 2
- Foto 3
- Foto 4
- Foto 5
- Foto 6
- Foto 7
- Foto 8
- Foto 9
- Foto 10
- Foto 11
- Foto 12
- Foto 13
- Foto 14
- Foto 15
- Foto 16
- Foto 17
- Foto 18
- Foto 19
Come vino per accompagnare le nostre lasagne, vi consiglio un vino d’oltrepò rosso, brioso, frizzante, intensamente purpureo, con bollicine dai riflessi violacei, sto parlando del Bonarda.
Il Bonarda, è un vino molto morbido al palato dal profumo intenso di piccoli frutti, fiori e spezie e come la maggior parte dei rossi, va servito a temperatura ambiente e stappato almeno una mezz’ora prima di berlo.




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