Come fare i supplì di riso: un po’ di scuola di cucina
6 Commenti
TEMPO: 35 minuti | COSTO: basso | DIFFICOLTA’: bassa
VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: SI
Quando avanza del riso al pomodoro (oppure ne preparo apposta un po’di più) nell’idea che “non si butta mai niente” amo preparare i supplì. Vi racconto un aneddoto: prima delle festa natalizie mi è venuta a trovare una mia amica dalla Sicilia. Siamo andati a mangiare in una pizzeria presso piazza Navona (a Roma appunto) e come antipasto abbiamo preso i tipici fritti misti del Lazio: supplì, olive all’ascolana, crocchette di patate e fiori di zucca. Con mia grande sorpresa mi sono accorta che la mia amica confondeva quelli che sono i nostri suppli con i loro (anche’essi buonissimi ma diversi) arancini di riso. Per questo reputo necessario pubblicare la ricetta dei miei amatissimi supplì di riso.
Supplì di riso
Ingredienti per 4 persone:
300gr di riso (in alternativa risotto avanzato) | 4 uova | 40gr di parmigiano grattugiato | 50gr di mozzarella | farina q.b. | pangrattato q.b. | burro q.b. | 1lt di olio di semi di arachide | sale q.b.
LA PREPARAZIONE:
- In mancanza di risotto avanzato, lessare il riso in acqua salata e passarlo in padella con una noce di burro. Far raffreddare, quindi unire 2 uova sbattute con un pizzico di sale, il parmigiano, il prosciutto e la mozzarella a cubetti.
- Mescolare e ricavare, aiutandosi con un cucchiaio, delle polpettine della misura desiderata, purché siano ben compatte.
- Passare le palline nella farina, quindi nelle restanti uova sbattute e infine nel pangrattato.
- Attendere 10 minuti circa (in modo che la panatura aderisca bene al riso), quindi friggere in olio ben caldo per 10 minuti.
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[...] mia amata Palermo, è usanza festeggiare questo giorno mangiando le arancine (no arancini e nemmeno supplì, arancine, è così che si chiamano, e le originali sono solo made in Palemo!) oltre che la [...]
i sullplì contengono glutine, sebbene il riso è un cereale senza glutine la panatura è derivato della farina!!!!! quindi sono classificati alimenti con presenza di glutine!!!
Scusate ma nella categoria della ricetta leggo “vegetariano si”, poi nella preparazione leggo di aggiungere pezzetti di prosciutto…. da quando gli affettati non sono carne?
@ Darìo:
hai ragione
Se per questo i vegetariani puri hanno da disquisire anche su uova per non parlare dei vegani rispetto al formaggio… visto che legittimamente le esigenze di gusto ma anche etiche si stanno facendo sempre più esigenti perchè non concordare fra i vari portali di ricette una classificazione che sia rispettosa delle emdesime esigenze etiche?
pane grattato? prova con farina di mais e cottura in forno c’ molta differenza po si sa’ paesi che vai gusti che trovi.