Questa torta di carote, pistacchio e cardamomo è così umida e saporita, inoltre non hai bisogno di un mixer per preparare questa torta a strati! Viene guarnita con una glassa di formaggio cremoso. Questa glassa è realizzata con panna ed è super morbida e leggera.
LISTA INGREDIENTI per 16 fette:
- Tortiera 5h x 20⌀ cm
Torta di carote
- 4 uova
- 320 g di carote grattugiate
- 240 g di farina 00
- 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di sale fino
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 1 cucchiaino e ½ di cardamomo macinato
- ½ cucchiaino di zenzero macinato
- 130 g di pistacchi tritati
- 198 g di olio vegetale/di canola
- 400 g di zucchero bianco
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Glassa
- 339 g di crema di formaggio fredda
- 150 g di zucchero bianco
- 3 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1,5 g di sale fino
- 210 g di panna
LA PREPARAZIONE:
Per la torta
- Preriscalda il forno a 180°C. Imburrare e foderare 2 tortiere da 20cm di diametro.
- In una ciotola media, sbatti insieme l’olio, lo zucchero, le uova, le spezie, la vaniglia, il bicarbonato di sodio e il sale. Se usate la planetaria, sbattete per circa 3 minuti, se lo fate a mano, poi sbattete per circa 8-10 minuti.
- Incorporate la farina e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo, assicurandovi che non si formino sacche di farina. Aggiungere le carote e i pistacchi e amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Versare 700 g in ogni tortiera. Cuocere per 50-55 minuti, inserendo uno stuzzicadenti dovrà uscirne pulito (o con solo qualche briciola). Lasciare raffreddare per 15 minuti, quindi togliere dagli stampini e lasciare raffreddare completamente.
Prepara la glassa
- Raffredda la ciotola per almeno 1 ora o durante la notte. In una planetaria con l’accessorio frusta, sbatti la panna, il sale, lo zucchero e la vaniglia a velocità medio-bassa per 2 minuti. Lo zucchero deve essere completamente sciolto.
- Aumenta la velocità al massimo e frulla per 2 minuti, fino a quando non avrà un aspetto molto denso, come lo yogurt greco.
- Mentre il mixer funziona a bassa velocità, aggiungi la crema di formaggio un cucchiaio alla volta. Alla fine dovrebbe assomigliare alla crema di formaggio. Spegni il mixer e raschia l’intera ciotola per assicurarti che non rimanga crema di formaggio sui lati. Aumenta la velocità e monta per 3 minuti fino a ottenere un composto omogeneo.
NOTE FINALI:
- Se non hai un robot da cucina per grattugiare le carote, grattugiale sul lato più piccolo di una grattugia.
- Se il formaggio cremoso viene fornito in vaschette, toglilo dal tubo e tamponalo prima con carta da cucina per rimuovere l’umidità in eccesso.