LISTA INGREDIENTI per 8 persone:
Per la torta
- 75 grammi di mirtilli freschi tritati e conditi con 1 cucchiaio di farina
- 256 grammi di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiai di semi di papavero
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 3 grammi di lievito in polvere
- 250 grammi di zucchero semolato bianco
- 2 cucchiaini di scorza d’arancia (da 1 arancia)
- 230 grammi di burro non salato a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3 uova grandi a temperatura ambiente
- 80 ml di tazza di latte
Per la glassa
- 75 grammi di mirtilli rossi
- 400 grammi di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale kosher
- 120 grammi di zucchero a velo
LA PREPARAZIONE:
Per la torta
- Preriscaldare il forno a 150 gradi C. Ungere una teglia da 20 × 10 cm con uno spray da cucina. Volendo si può rivestite anche il fondo di una teglia con la carta da forno e lasciare che le estremità scorrano lungo i lati. Trovo questo più facile quando voglio rimuovere la pagnotta. Mettere da parte.
- In una piccola ciotola, unire i mirtilli tritati con la farina e mettere da parte.
- In una ciotola media, mescolare la farina per tutti gli usi, i semi di papavero, il sale e il lievito. Mettere da parte.
- Nella ciotola della planetaria unire lo zucchero e la scorza d’arancia. Strofinare la scorza d’arancia nello zucchero, mescolando energicamente con le mani. Questo farà sbocciare i sapori e gli oli della scorza d’arancia.
- Aggiungere il burro ammorbidito e l’estratto di vaniglia nella ciotola con lo zucchero. Con l’accessorio a foglia sul mixer, sbattere per circa 5 minuti, fino a quando non diventa pallido. Incorporare un uovo alla volta, assicurandosi che ogni uovo sia incorporato prima di aggiungerne un altro.
- Incorporate il composto di farina al composto di burro, alternando con il latte, iniziando e finendo con la farina. Versare i mirtilli rossi e incorporarli.
- Versare l’impasto della torta nella teglia preparata e levigare la parte superiore in modo che sia bella e piatta.
- Trasferire in forno a cuocere per 60-65 minuti, fino a quando uno stecchino inserito al centro non esce pulito. Lasciare raffreddare la torta per 5 minuti nello stampo e poi capovolgerla su una gratella.
Per la glassa
- In un pentolino, mettere a fuoco medio-basso, aggiungere i mirtilli rossi, insieme allo zucchero, alla vaniglia e al sale. Cuocere finché non si ammorbidiscono, circa 5 minuti. Aggiungi un piccolo colino sopra una piccola ciotola e versa il composto di mirtilli rossi nel colino, premendolo fino a quando tutto il succo non viene rilasciato.
- Dovresti ottenere circa 3 cucchiai.
- Setacciare lo zucchero a velo in una ciotola media. Versare 1 cucchiaio del composto di mirtilli rossi e mescolare, aggiungendo altri cucchiai fino a ottenere una glassa densa ma colabile. Alla fine ho usato 2 cucchiai interi.
- Versate la glassa sul plum cake raffreddato, affettate e servite.