In cerca di una ricetta per fare fuori in maniera gustosa degli ortaggi da consumare mi sono imbattuta nella torta di verdure di Cotto e Mangiato. Un ottimo contorno/secondo piatto vegetariano da proporre anche agli ospiti che si rivela essere una pietanza gustosa e appagante. In questo caso ho utilizzato, come da ricetta originale, le zucchine, le carote e il cavolfiore, ma ovviamente andrà bene qualunque ortaggio abbiate a disposizione. Provate ad unire anche dei piselli, o delle melanzane.
Le verdure, dopo essere state cotte in padella, andranno mescolate con uova e farina e messe a cuocere in forno in una teglia apposita. Si tratta semplificando, di una torta salata di verdure ma senza il classico involcucro di pasta sfoglia o brisè. La torta di verdure di Cotto e Mangiato può anche essere preparata con gli avanzi già cotti: quale miglior modo di fare fuori gli spinaci, le biete o altra verdura lessa? Provate anche la torta di porri e pancetta, quella al formaggio e quella al radicchio, tutte provenienti dalla trasmissione.