Un contorno per eccellenza che gradirebbero tutti gli ospiti? Le patate. Questa ricetta vi aiuta a preparare un classico della cucina al forno con ingredienti che lo rendono più goloso alla vista e cremoso al palato.
LISTA INGREDIENTI per 8 persone:
- 4 cucchiai di burro non salato ammorbidito diviso
- 1,36 kg (4 o 5 medie) di patate russet sbucciate
- 238 g panna
- 56,5 g di formaggio cheddar bianco grattugiato
- 6 cucchiai di parmigiano grattugiato divisi
- 3 spicchi d’aglio tritati
- sale e pepe a piacere
LA PREPARAZIONE:
- Preriscalda il forno a 190,5 graci C. Ungere una teglia con 2 cucchiai di burro.
- Affettate sottilmente le patate (usate una mandolina, se ne avete una).
- In una grande terrina, unisci la panna, il cheddar grattugiato, 4 cucchiai di parmigiano e l’aglio.
- Aggiungere le patate a fette e mescolare fino a quando tutte le patate sono ben ricoperte. Condire generosamente con sale e pepe e mescolare insieme.
- Prendi una pila di patate e fodera la teglia, mantenendo le patate in posizione verticale. Ripeti fino a quando tutte le patate sono state utilizzate.
- Versare uniformemente il composto di panna in eccesso sulle patate e condire leggermente con sale e pepe.
- Dot top con i restanti 2 cucchiai di burro.
- Coprire la teglia con un foglio e cuocere per 35-40 minuti.
- Togliere dal forno, scoprire le patate, cospargere con il restante parmigiano e continuare a cuocere per altri 25-30 minuti o fino a quando le patate sono tenere.
- Trasferire su una griglia e cuocere alla griglia in alto per 1 minuto, fino a quando la parte superiore non si sarà dorata.
- Togliere dal forno e raffreddare per circa 10 minuti. Servire.
CONSIGLI UTILI:
- Assicurati che tutte le patate siano uniformemente ricoperte di crema in modo che cuociano uniformemente e non si secchino.
- La carta stagnola deve essere avvolta strettamente attorno alla teglia per consentire alla teglia di cuocere un po’ a vapore e affinché le patate diventino tenere prima di scoprirla.
- Mantenere le fette di spessore il più uniforme possibile aiuterà notevolmente a uniformare la cottura durante la gratinatura.
- L’uso di una mandolina non solo garantirà uno spessore uniforme, ma ridurrà anche i tempi di preparazione. Se non hai una mandolina, un coltello molto affilato è la cosa migliore che ti consigliamo.
- Questo piatto può essere preparato fino a un giorno prima e conservato in frigorifero, ben avvolto nella carta stagnola. Quando sei pronto per cuocere, metti semplicemente il gratin coperto nel forno, aggiungendo circa 5-7 minuti in più di tempo di cottura al piatto (coperto).