INGREDIENTI PER IL TORTINO
- 3 uova grandi
- 150 g di zucchero bianco normale
- 200 g Farina per Torte o Farina Multiuso setacciata
- 2 cucchiaini (10 ml) di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
- 125 g Olio vegetale
- 60 g Latte intero
- 60 g Succo di pompelmo
- 1/2 cucchiaino Estratto di vaniglia
- 200 g di mirtilli
- Scorza di 2 pompelmi
LA PREPARAZIONE DEL TORTINO
- Preriscalda il forno a 160 gradi. Imburrare e infarinare 3 tortiere rotonde da 10×9 cm.
- Mescolare insieme i mirtilli e 1 cucchiaio di farina. Mettere da parte.
- Mescolare la farina rimanente, il sale e il lievito. Mettere da parte
- Mescolare insieme il latte, il succo, l’olio, la scorza e l’estratto di vaniglia. Mettere da parte..
- Nella ciotola di una planetaria dotata di attacco per montare, montate le uova e lo zucchero insieme ad alta velocità fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. 8 minuti.
- Aggiungere lentamente la miscela di latte/olio e continuare a montare a fuoco medio fino a quando non sarà completamente incorporato.
- Aggiungere gli ingredienti secchi, un cucchiaio alla volta mescolando a velocità media e aumentando lentamente fino a quando non si vedono grumi. Raschiare i lati della ciotola. Puoi farlo manualmente usando una spatola di gomma.
- Aggiungere i mirtilli e mescolare con una spatola di gomma mescolando molto delicatamente.
- Versare uniformemente l’impasto nelle tortiere e cuocere per 35-40 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito non esce pulito.
- Raffreddare le torte nelle loro padelle su una gratella per 20 minuti. Posizionare una griglia sopra la tortiera e capovolgere, sollevando la teglia. Lasciare raffreddare le torte a temperatura ambiente e tagliare ogni torta in 3 strati uguali.
INGREDIENTI PER SCIROPPO D’UVA
- 150 g di succo d’uva fresco
- 50 g di zucchero bianco
LA PREPARAZIONE DELLO SCIROPPO
- Mescolare entrambi gli ingredienti in una casseruola di piccole dimensioni e cuocere a fuoco medio fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto,
- Spennellare lo sciroppo caldo negli strati di torta.
- Riscalda di nuovo lo sciroppo avanzato in un pentolino finché il liquido non appare più denso e la maggior parte del liquido è evaporata. Usa questo sciroppo nella ricetta della panna montata.
INGREDIENTI PANNA MONTATA
- 240 ml di panna fredda o panna da montare (minimo 35% di grassi)
- 30 g Zucchero a velo
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 cucchiai / 30 ml di sciroppo di pompelmo addensato
- Una goccia di colorante alimentare in gel alla pesca
LA PREPARAZIONE PER GUARNITURA FINALE
- Usando un robot da cucina dotato di una frusta, monta tutti gli ingredienti a velocità medio-alta fino a formare punte rigide, circa 5 minuti. Non montare eccessivamente ed utilizzare immediatamente.