Contrariamente a quanto potrebbe sembrare dal titolo, le tagliatelle al cavolo nero con gorgonzola non prevedono un condimento a base di tale ortaggio, ma lo vedono presente direttamente all’interno dell’impasto delle stesse, della pasta fresca all’uovo fatta in casa con un ingrediente speciale, il cavolo, appunto, che regala oltre che un sapore eccezionale, anche un colore particolare.
Una base tanto sfiiziosa non poteva che essere completata con una salsa semplice ma saporita, ovvero del gorgonzola da fare sciogliere in padella insieme alla pasta che non richiede altro che del parmigiano grattugiato per completare alla grande un primo in grado di soddisfare tutti i commensali. Le tagliatelle al cavolo nero potrebbero costituire un escamotage per fare mangiare le verdure ai bambini i quali, non vedendo l’ombra di verdure nel piatto ma essendo attirati dal colore originale della pasta cederanno ben presto. Provate anche le tagliatelle con broccoli e pancetta, le tagliatelle al nero di seppia e le penne al cavolo e caciotta. Buon appetito!