Se penso all‘insalata di riso mi viene subito in mente una tavola apparecchiata in terrazza, il venticello fresco che fa svolazzare la tovaglia, le bibite fresche posizionate sul tavolo ed un’allegra compagnia intenta a gustare un buon pranzo: insomma mi viene in mente l’estate. Non che l’insalata di riso debba essere necessariamente consumata solo durante questa stagione, ma pur vero che, trattandosi di un piatto da servire freddo è logico e naturale associarlo alle temperature attuali. Detto questo, durante gli anni ho provato diversi tipi di insalata di riso, soprattutto quelle “classiche”: avete presente quelle condite con olive, pomodori, formaggio e sottaceti? Ecco, mi ero sempre concentrata su questo filone apportando di volta in volta leggere modifiche.
Qualche giorno fa però ho voluto tentare la via del mare, ed ecco pronta l’insalata di riso alla marinara, questa si che ti catapulta nell’atmosfera vacanziera! Bene, per preparare l’insalta di riso alla marinara, fermo restando che potete utilizzare tutti i tipi di pesce che preferite, dovreste procurarvi delle cozze e delle seppie, il resto degli ingredienti previsti sono facilmente reperibili in tutte le cucine. SE seguite le istruzioni della ricetta, otterrete un primo piatto che a mio avviso potrebbe fungere anche da piatto unico, fresco e leggero, refrigerante nei momenti di caldo, di una bontà unica.