Si chiama past’ e ‘llessa che significa pasta con le castagne lesse: è un primo piatto che si prepara in Campania tradizionalmente in occasione della festa di Sant’Antonio Abate che cade il 17 gennaio.
È un piatto semplicissimo e molto economico perché in sostanza di tratta di pasta in bianco che viene condita con un soffritto ricco di castagne lesse arricchito dalla presenza della pancetta e di abbondante peperoncino.
È un piatto tradizionale tipico della cucina povera proprio perché si prepara con ingredienti estremamente economici come le castagne, da sempre legate alla cucina contadina.
FETTUCCINE CON CASTAGNE E CON GUANCIALE
RISOTTO AUTUNNALE CON LE CASTAGNE
POLENTINA DI CASTAGNE E DI ROBIOLA