L’insalata di fave cotte con prosciutto rappresenta una pietanza particolarmente accattivante da realizzare con le fave fresche, non difficili da reperire in questo periodo dell’anno. L’insalata che ne viene fuori rappresenta un piatto ricco ed appagante come pochi. Il prosciutto cotto, i cipollotti ed il pecorino non fanno altro che esaltare il sapore dei legumi, dando vita ad un secondo a tutti gli effetti, ideale da utilizzare anche come condimento per la pasta o come farcia per una torta salata da leccarsi i baffi.
In questo caso non vi consiglio nessuna modifica da apportare alla ricetta se non quella, qualora l’abbiate a disposizione, di unire alla menta fresca ed al prezzemolo del finocchietto selvatico sbollentato, che con le fave ed il pecorino va a nozze. A questo perchè non provare anche l‘insalata di fave cotte con noci e parmigiano, l’insalata con fave, salame e pecorino e l’insalata di fave e calamaretti? Insomma, non avete che l’imbarazzo della scelta adesso!
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