Zuppa di pasta e fagioli

La zuppa di pasta e fagioli a maggio? Beh quest’anno il tempo lo permette, ma pure se avesse fatto più caldo una zuppa del genere ci sta sempre, o no? Ecco come prepararla con tanti ingredienti ma semplici passaggi, più qualche consiglio e variazione finale.

LISTA INGREDIENTI per 6 persone:

  • Salsiccia italiana da 455g, budelli rimossi (o carne macinata)
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 53g di cipolla, a dadini
  • 150g di carote, a dadini
  • 100g di sedano, a dadini
  • 3 spicchi d’aglio, tritati
  • 1 pizzico di fiocchi di peperoncino
  • 1/2 cucchiaino di semi di finocchio macinati (opzionale)
  • 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 1,4L di brodo di pollo (o brodo di manzo o brodo di prosciutto)
  • 1 lattina di pomodori, potete tagliarli a dadini
  • 1 lattina fagioli cannellini, scolati e sciacquati
  • 1 lattina di fagioli rossi, scolati e sciacquati
  • 1 cucchiaino di origano
  • 1/2 cucchiaino di rosmarino (facoltativo)
  • 1/2 cucchiaino di timo (facoltativo)
  • 100g di pasta ditalini (senza glutine se celiaci)
  • 22,5g di parmigiano reggiano (parmigiano), grattugiato
  • Sale e pepe a piacere
  • 1 cucchiaio di prezzemolo, tritato (facoltativo)

LA PREPARAZIONE:

  1. Cuocere la salsiccia in una casseruola capiente a fuoco medio-alto, spezzandola mentre cuoce e mettere da parte.
  2. Aggiungere l’olio, la cipolla, la carota e il sedano nella padella e cuocere finché sono teneri, circa 5-7 minuti.
  3. Aggiungere l’aglio, i fiocchi di peperoncino, i semi di finocchio e il concentrato di pomodoro, mescolare e cuocere fino a quando non è fragrante, circa un minuto.
  4. Aggiungere il brodo, la salsiccia, i pomodori, i fagioli, l’origano, il rosmarino, il timo e la pasta, portare a ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando la pasta è tenera al dente, circa 7 minuti.
  5. Spegnere il fuoco, mantecare con il parmigiano e farlo sciogliere.
  6. Condire con sale e pepe, mescolare il prezzemolo e buon appetito!

Pentola a cottura lenta e varianti:

  • implementare il passaggio 1, implementare facoltativamente i passaggi da 2 a 4, mettere tutto tranne la pasta nella pentola a cottura lenta e cuocere a fuoco basso per 6-10 ore o a fuoco alto per 2-4 ore prima di aggiungere i fagioli e la pasta e cuocere a fuoco alto finché la pasta è al dente, circa 20-30 minuti.
  • Opzione: Usa il pecorino romano al posto del parmigiano.
  • Opzione: aggiungere 1 cucchiaio di salsa di soia o salsa di pesce.
  • Opzione: aggiungi la panna per una versione cremosa!
  • Opzione: aggiungi più verdure come spinaci, fagiolini, ecc.!

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