La crema di zucchine e vongole light rappresenta il piatto perfetto per un assaggio d’estate. Pietanza che è possibile gustare anche da tiepida, rappresenta una preparazione di grande gusto ma di poche calorie. E’ perfetta per chiunque voglia mantenersi leggero a tavola pur rimanendo appagato. L’incontro tra le zucchine, ortaggi di stagione, e le vongole, risulta vincente tanto da rendere la crema in questione adatta a qualsiasi occasione.
La preparazione è piuttosto semplice e consta di due fasi: la cottura delle zucchine, che andranno dapprima fatte rosolare insieme alla cipolla, lesse nel brodo e poi frullate e quella delle vongole che andranno fatte saltare in un tegame a parte. La crema di zucchine con vongole light, ovviamente, può essere resa più ricca e cremosa sostituendo il latte previsto con la stessa quantità di panna fresca da cucina. La ricetta è di Benedetta Parodi. Provate anche la vellutata di zucchine light con semi di zucca, le penne alla crema di yogurt e zucchine e i tagliolini alle vongole e zucchine in giallo.