TEMPO: 1 ora e 15 minuti | COSTO: basso | DIFFICOLTA’: media
VEGETARIANA: SI | PICCANTE: SI | GLUTINE: NO | BAMBINI: SI
Barcellona e il cibo di strada. Questa città riesce ogni volta ad elargire momenti preziosi! Basta lasciarsi andare, abbandonarsi al fluire delle sue strade e stradine, rinunciando al concetto di vacanza super-organizzata e dedicandosi amabilmente al dolce peregrinare. Quindi per una volta lasciate a casa la vostra guida o l’agenda colma di indirizzi, indicazioni e suggerimenti per raggiungere i migliori ristorantini che la città vi propone, sbarazzatevi di preconcetti e tutte le nozioni culinarie che con gli anni avete appreso e arrendetevi al fato: siete a Barcellona! Dietro ogni angolo ci sarà sicuramente qualcosa di interessante da soprire!
Seguendo il proprio naso, affinando intuito e sesto senso gastronomico, è facile imbattersi in situazioni come questa. Barcellona è una città fatta di tradizione e di innovazione. Il beato girovagare mi ha portato a scoprire la famigerata calçotada popular, una delle tradizioni più diffuse e famose in tutta la catalogna.
Cultura popolare, arte del mangiare in strada e Nostra Signora la Cipolla. Ecco gli ingredienti per una riuscitissima calçotada popular.
Ma in concreto di che si tratta? Stiamo trattando di cipolle alla brace e una ottima salsina di pomodoro. Vi sembra poco? Beh, continuate a leggere e rimarrete sorpresi da questa inebriante grigliata vegetariana, e capirete perchè è così famosa in spagna.
Calçotada Popular e Salsa Romanesco
Ingredienti per 4 persone:
10 cipollotti | sale qb | pepe qb| per la salsa: 3 pomodori | 2fette pane raffermo | 3 spicchi aglio | 2 peperoni grandi | 20-25 mandorle | 2 cucchiai aceto | 6 cucchiai olio | paprica | acqua | sale e pepe |
LA PREPARAZIONE:
- Per le cipolle: alla brace o in padella, 30 minuti di cottura alla griglia per avere degli ottimi cipollotti alla brace. Appena cotti, tagliare i filamenti agli estremi, sbucciare ed eliminare le parti bruciacchiate.
- Per la salsa: mentre aspettate i cipollotti, abbrustolire il pane raffermo con aglio, pomodoro e peperoni. Tostare le mandorle.
- Ammollare il pane appena abbrustolito con acqua ed aceto, poi con somma emancipazione casalinga, porre tutti gli ingredienti della salsa in bel frullatore e schiacciare on per qualche minuto, in modo da ottenere un composto fluido ed omogeneo.
- Servire i cipollotti ancora caldi, da tuffare nella salsa appena fatta. Rigorosamente da mangiare con le mani.