Gli spaghetti al nero di seppia rappresentano un piatto classico della cucina siciliana: sono di colore nero ed estremamente scenografici, rappresentano un primo piatto a base di pesce colorato con il nero della seppia.
Anticamente rappresentavano un primo piatto povero perché richiedevano l’utilizzo anche della vescica della seppia cercando di non gettare via nulla, ma successivamente si è trasformato in un piatto prelibrato e ricercato.
Gli spaghetti al nero di seppia potranno essere preparati con il nero della seppia anche pronto che si usa comodamente in commercio. Ma se siete abbastanza preparati in cucina, potrete anche estrapolare il nero dalla seppia stessa.
SPAGHETTI CON PESTO DI CICORIA