Erbazzone, la torta rustica dell’Emilia Romagna

Si chiama erbazzone ed è una preparazione tipica della regione Emilia Romagna:  è una torta salata ripiena di bietole che viene preparata con un fondo di pasta alto un paio di centimetri.

Coste bietola fritte dorate

La torta rustica viene arricchita dalla presenza di un impasto a base di bietole che viene anche insaporito con cipolla, aglio, parmigiano.

Tutta una serie di ingredienti che non solo tradiscono le origini della ricetta, ma che confermano che siamo di fonte alla presenza di un piatto veramente speciale: ad arricchire la superficie, la pancetta a dadini che viene inserita all’interno della seconda sfoglia di pasta

 

TORTA RUSTICA CON SALAME E CON RICOTTA

TORTA RUSTICA CON TONNO E CON MELANZANE

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