TEMPO: 15 minuti + 20 minuti di cottura | COSTO: medio | DIFFICOLTA’: bassa | VEGETARIANA : no | PICCANTE: no | GLUTINE: no | BAMBINI: si
Tra le varie ricette che preparo ce ne è una che mi piace particolarmente e che propongo spesso ai miei ospiti: si tratta del Risotto ai Gamberi e Piselli. Questo piatto lo preparo da diversi anni ma di recente, sfogliando Sale e Pepe, ne ho trovata una versione che mi é piaciuta particolarmente e che prevede l’aggiunta dello Zafferano. La preparazione risulta in questo modo ancora più speziata e gustosa e naturalmente il colore giallo conferisce al piatto una piacevole nota estiva. Vi consiglio caldamente di prepararlo con i piselli freschi che doneranno croccantezza e sapore al vostro piatto e di proporlo in una serata piuttosto fresca perché come si sa il risotto é un piatto che va gustato caldo!
Risotto Gamberi,Piselli e Zafferano
Ingredienti per 4 persone
280gr. di riso Carnaroli | 7oogr. di code di gambero | 200gr. di piselli sgusciati | una bustina di zafferano di buona qualità | mezzo bicchiere di vino bianco aromatico | brodo di pesce | prezzemolo | olio extravergine di oliva | sale q.b.
LA PREPARAZIONE:
- tostate il riso insieme all’olio e sfumate con il vino a fiamma alta, lasciate evaporare ed aggiungete due mestoli di brodo di pesce
- portate ad ebollizione e e cuocete per circa 8 minuti a fiamma bassa e con la pentola coperta aggiungendo del brodo se serve
- versate i piselli ed aggiustate di brodo se necessario e cuocete per altri 5 minuti
- a questo punto aggiungete anche le code dei gamberi sgusciate e lo zafferano
- portate a cottura il riso lavorandolo continuamente e guarnite con del prezzemolo tritato fresco e se vi piace una macinata di pepe verde
Come gusto personale a questa ricetta a me piace aggiungere una grattata di ricotta salata