Brick di patate e prezzemolo, piatto della cucina ebraica tripolina

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La Brick, antipasto tipico della cucina ebraica tripolina, ha un gusto semplice e genuino dove viene valorizzato il sapore della sfoglia croccante, ottenuta semplicemente con acqua e farina. La Brick è una piacevole alternativa ai soliti antipasti. Il ripieno che noi proponiamo e’ a base di patate e prezzemolo, ma volendo si puo’ utilizzare anche del formaggio, della carne macinata o delle uova.

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Ingredienti per la sfoglia :

  • 2 bicchieri di farina
  • 1 bicchiere d’acqua

Ingredienti per il ripieno :

  • 3 patate lessate
  • un pugno di prezzemolo tritato
  • pepe nero q.b.
  • 1 cucchiaino di cannella
  • sale q.b.
  • 1 uovo

Procedimento :
Ungete una padella antiaderente e mettetela su una fiamma debole, versate la quantità di 1/2 mestolo del composto (acqua e farina) per qualche secondo, otterrete cosi’ una sfoglia. Procedete fino ad ottenere il numero di sfoglie necessario, circa 3 a persona. Se preferite le sfoglie per Brick si possono trovare già pronte nei supermercati.

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In una terrina amalgamate gli ingredienti del ripieno. Ora ponete al centro di ogni Brick un cucchiaio del ripieno e ripiegate la sfoglia a forma di mezza luna e friggete in olio ben caldo. Servite con una spruzzata di lime.


6 commenti su “Brick di patate e prezzemolo, piatto della cucina ebraica tripolina”

  1. vorrei sapere che tipo di farina usare per fare la sfoglia brick

    sembra molto facile da fare…ma perchè allora leggo in giro che è difficoltoso prepararla ed è meglio comprarla?

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  2. Ciao Rosalba, la farina che uso e che ho sempre visto utilizzale è quella di grano tenero 00, ovviamente l’uso delle sfoglie pronte, ti riduce i tempi di realizzazione, ma è solo una questione di manualità, non ti scoraggiare se le prime volte non verranno come nelle foto, fammi sapere!!

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  3. grazie, grazie…sei stato molto gentile e veloce a rispondere

    proverò presto a fare questa brick…in fondo non so dove trovarla quì da me e poi mi piace il “far da me” in cucina quindi….ci provo!!!

    ti farò sapere

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  4. leggendo le Sue ricette mi ritornano in mente le serate di Tripoli ele mangiate da DIDO burick,haraimi,zampini coi fagioli con quel profumo di kemun che stuzzicava l’appetito. Bei tempi quelli e bella Tripoli

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  5. Finalmente! sono riuscita a trovare la ricetta per i famosi burick. Sono nata e vissuta a Tripoli tanto quanto per poter ricordare i profumi, gli odori e tutto il resto….. Queste pietanze hanno accompagnato la mia infanzia, mi ricordo il profumo dell’olio bollente di quando l’arabo immergeva i burick e per noi cugini era la festa piu’ bella mangiare avvolto in una salvietta questa splendida cosa.(altro che Mc Donald!!!). Noi mangiavamo anche un’altra cosa fritta in quell’olio.. la sfinge ; era una piccola pizza rotonda di sola pasta che immersa nell’olio si gonfiava e diventava morbida e croccante. Qualcuno ha questa ricetta? Io so fare molto bene il cous cous se serve qualche dritta…..

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