Torte di compleanno. Dopo aver girato numerose volte intorno l’argomento, parlando di torte nuziali, di torte per bambini, e di torte internazionali (come la celebre tarte tatin) è la volta dei dolci per le feste di compleanno. Tra qualche giorno sarà la ricorrenza di mio marito/moglie/compagno? Quale torta posso far preparare per la sua festa?
L’altra sera ero proprio al centro di un dibattito post-festa di compleanno su questo tema con le mie amiche e tra un boccone e l’altro si sosteneva che la formula segreta delle torte di compleanno è che siano fuorimisura e ricche di panna, in modo tale che possano poi essere consumate in solitudine dal festeggiato/a perchè i pensieri di un anno in più vanno affrontati direttamente affondando il dito negli zuccheri e non certo le posate. Allora in taluni casi, mi chiedo, perché non usare direttamente i denti? Perchè non festeggiare quest’anno in più mordendo direttamente delle adorabili e romantiche Cupcake di compleanno?
TORTA DI COMPLEANNO CON CUPCAKES
Ingredienti per 12 cupcakes (le conosciamo già su GINGER, ecco un’altra buona ricetta per le cupcakes):
125 gr di burro | 3 uova | 200 gr di farina per dolci | 1 cucchiaino e mezzo di lievito | 150 gr di zucchero | 60 ml di latte intero | 2 bustine di vanillina
Preparazione: per prima cosa ricordate che è una torta e non è un muffin per cui fate montare nell’impastatrice con la frusta da pasticcere il burro con lo zucchero, poi aggiungete uno alla volta le uova, poi il latte ed infine la farina il lievito e la vanillina. Quando avrete ottenuto una crema versatela in 12 stampini -riempiti per 3/4- ed infornate a 180 gradi per circa 20 minuti. Fateli freddare e nel frattempo preparate la glassa lavorando 190 gr di zucchero a velo con 2 cucchiai di acqua fino ad ottenere una crema che passerete sulle vostre cupcake guarnendole poi a piacere con cuoricini piuttosto che granella o frutta fresca. Se volete una glassa colorata aggiungete qualche goccia di colorante alimentare allo zucchero, ma non c’è limite alla fantasia volendo potete anche guarnire con ciuffi di panna montata e fragole.
Se devo dirvi quello che penso per le Cupcakes di compleanno la cosa migliore è la glassa così le candeline si posizioneranno al meglio, inoltre quelle glassate sono ben più festose! Per i più tradizionalisti che amano le posate ecco invece un classico dolce al cucchiaio. Più colorato e “invernale”.
Semifreddo ai mirtilli rossi e menta
Ingredienti per 12 persone:
5 uova (5 rossi e 3 chiare) | 500 ml di panna | 90 gr di zucchero | qualche fogliolina di menta | 2 cestini di mirtilli rossi
Preparazione: Fate montare con lo sbattitore elettrico i rossi d’uovo con lo zucchero, una volta che saranno diventati cremosi aggiungete la panna, che avrete precedentemente montato, poi 3 chiare d’uovo montate a neve fermissima ed infine le foglioline di menta tritate. Versate il tutto in uno stampo da 25 cm di diametro e passate in freezer per almeno 5 ore. A parte fate fondere i mirtilli con un cucchiaio di zucchero di canna e preparate una salsa che userete per guarnire il vostro semifreddo.
Questa ricetta potete prepararla anche il giorno prima e vi consiglio di usare lo stampo di silicone in modo che il semifreddo possa uscire facilmente, poi potete guarnirlo come volete a seconda della stagione, in autunno per esempio il più richiesto è con marròn glacèè meringa e squaglio di cioccolato, infine potete posizionare le candeline o sopra il dolce oppure direttamente nel buco creando un effetto vulcano, a voi la scelta!